Las puntarelas en sartén con patatas y garbanzos es un plato completo y muy ligero y luego si utilizáis los garbanzos precocinados en lata será también muy rápido.
Si habéis cocinado garbanzos en los días anteriores y os han sobrado, podéis tranquilamente utilizarlos para esta receta.
Un plato también ligero, las puntarelas en sartén con patatas son ideales después de los días de fiesta o si estáis a dieta y queréis comer algo sabroso.
Normalmente se comen las puntarelas crudas después de haberlas rizado en agua helada y luego simplemente sazonadas, pero yo tenía muchas y quería probar algo sencillo pero sabroso que me confortara y encontré esta combinación realmente perfecta.
Aquí abajo os dejo otras ideas con las puntarelas y la catalogna o achicoria y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan las puntarelas en sartén con patatas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes puntarelas en sartén con patatas
- 500 g patatas
- 350 g puntarelas
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos (o en lata)
- 1 guindilla
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
Preparación Puntarelas en sartén con patatas
Para preparar las Puntarelas en sartén con patatas, lo primero es limpiar las puntarelas, separarlas delicadamente y cortarlas en rodajas finas.
Ponedlas en un bol lleno de agua muy fría y hielo y dejadlas reposar 20 minutos para que se ricen y sigan crujientes.
Escurrid los garbanzos de su líquido de conservación si utilizáis los enlatados, de lo contrario podéis hervir los secos después de haberlos remojado durante 12 horas.
Pele las patatas, enjuáguelas y córtelas en trozos no muy pequeños, luego póngalas a cocer en una olla llena de agua comenzando desde agua fría.
Tomará más o menos 10/12 minutos desde la ebullición.
Mientras las patatas se cuecen, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia de bordes altos.
Si te gusta, puedes añadir un diente de ajo entero y machacado.
Escurrid las puntarelas del agua, secadlas y salteadlas en la sartén unos minutos, luego salarlas y sazonarlas con guindilla fresca picada (o con guindilla en polvo).
Añade los garbanzos escurridos después de 5 minutos y las patatas ya cocidas, toma 1 cucharón del agua de cocción de las patatas y agrégalo en la sartén.
Continúa la cocción de las Puntarelas en sartén con patatas por otros 5 minutos, mezclando a menudo y si es necesario añade más agua de cocción de las patatas.
Al final de la cocción, las patatas y las puntarelas deben estar bien cocidas y muy blandas y las patatas liberarán un poco de su almidón que hará que todo quede también cremoso.
Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
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Cómo conservar las Puntarelas en sartén con patatas
Puedes conservarlas en la nevera bien cerradas en un recipiente hermético por 2 días.
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