El Puré de Habas en olla a presión me lo recomendó mi amiga Fabiola un día en el chat mientras hablábamos precisamente de habas secas.
Me convenció para comprar las habas secas que aquí donde vivo se encuentran muy raramente y el día que las encontré obviamente no podía dejar de preparar este puré de Habas en olla a presión.
Un acompañamiento ideal en las noches de otoño realmente muy fácil de preparar que obviamente fue muy apreciado también por mi marido que en cuanto a cosas nuevas es muy escéptico.
Podéis ciertamente prepararlo en una olla normal pero requiere realmente muchas horas de cocción por eso nuestro consejo es usar la olla a presión que además de reducir notablemente el tiempo de cocción nos ahorra también en la factura.
Próximamente prepararé también habas con achicoria siempre bajo el consejo de mi amiga Fabiola y siguiendo escrupulosamente su receta que confirmo es perfecta pero ahora vamos inmediatamente después de la foto a descubrir cómo se prepara esta receta!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Puré de Habas en olla a presión
- 250 g habas secas
- 1 cebolla (blanca mediana)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra (o guindilla si te gusta picante)
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchara de madera
Preparación Puré de Habas en olla a presión
Para preparar el Puré de Habas en olla a presión primero lava bien las habas secas y elimina las impurezas.
Ponlas en remojo en abundante agua fría durante 12 horas.
Pasado el tiempo, lava bien las habas y colócalas dentro de la olla a presión cubriéndolas al ras con agua.
Lleva a cocción el Puré de Habas bajando el fuego cuando la olla comience a pitar, luego cocina durante 30 minutos.
Mientras tanto, limpia y corta en rodajas la cebolla haciéndola cocer en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Tardará aproximadamente 12 minutos, cuando las cebollas se vuelvan transparentes apaga y reserva.
Pasado el tiempo de cocción de las habas, apaga y deja que la olla se despresurice.
Luego mezcla las habas para convertirlas en puré con una cuchara de madera.
Puedes usar una batidora de mano para un resultado más cremoso, ajusta la sal.
Sirve el Puré de Habas esparcido con la cebolla sofrita y su fondo de cocción.
Si te gusta, condimenta adicionalmente con pimienta negra recién molida o guindilla.
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Cómo se conserva el Puré de Habas en olla a presión
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2 días.
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