El radicchio a la plancha es una guarnición de temporada deliciosa y muy fácil de hacer. Si tenéis la posibilidad de obtener el radicchio tardío de Treviso directamente del mercado o de un productor local, notaréis la diferencia, no solo en frescura sino también en sabor. Será realmente delicioso este acompañamiento que podéis enriquecer con queso dejándolo fundir sobre el radicchio poco antes de retirarlo de la plancha, o añadiendo también jamón cocido en lonchas y luego encima el queso, así tendréis un plato completo de guarnición para chuparse los dedos.
Una verdura muy querida y versátil, sabrosa, ligera y luego rapidísima de hacer, el radicchio es perfecto incluso a temperatura ambiente para acompañar por ejemplo las milanesas.
Nosotros hemos utilizado el radicchio tardío de Treviso simplemente condimentado con aceite de oliva virgen extra y perejil, pero si queréis podéis enriquecerlo aún más, por ejemplo con frutos secos picados.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas con el radicchio y luego vamos a descubrir cómo se prepara el radicchio a la plancha justo debajo de la foto ¡como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Qué se necesita para el radicchio a la plancha
- 4 cabezas radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil
- 2 pizcas sal
- 3 pizcas pimienta negra
Cómo se prepara el radicchio a la plancha
Preparar el radicchio es fácil y rápido. Primero lava muy bien el radicchio, elimina las hojas exteriores más duras o dañadas y corta la raíz en dos, luego con las manos parte cada cabeza a la mitad.
Verás que haciendo así, en lugar de cortar la cabeza entera con el cuchillo, tendrás las hojas todas unidas a la base.
Si las cabezas son demasiado grandes, puedes cortarlas en 4, siempre cortando la raíz y partiendo con las manos.
Condimenta cada cabeza con aceite de oliva virgen extra haciéndolo entrar entre las hojas, sal y pimienta.
Calienta muy bien una plancha de hierro o una sartén con fondo pesado y cuando esté bien caliente coloca el radicchio con la parte cortada hacia abajo.
Siempre a fuego muy alto, deja dorar al menos 5 minutos, luego con ayuda de unas pinzas de cocina, gira todo el radicchio y cocina también del otro lado hasta que esté bien dorado y tierno.
Una vez cocido, coloca el radicchio en un plato de servir espolvoreando con perejil fresco picado y lleva a la mesa aún bien caliente.
Cómo se conserva el radicchio a la plancha
El radicchio se conserva en el frigorífico dentro de un contenedor hermético por 2 días.
Variantes
Si queréis, podéis condimentar el radicchio también con un diente de ajo exprimido junto al perejil.
Otras recetas
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