Si estás acostumbrado a preparar verduras en aceite o encurtidos de varios tipos como las berenjenas, los calabacines, los pimientos pero también el atún, debes probar el Radicchio di Treviso en aceite.
Un vegetal que usualmente se usa en ensaladas, pero que es delicioso a la parrilla o al sartén y, ¿por qué no?, gratinado al horno, esta vez escaldado agridulce para conservar en aceite te sorprenderá.
Una conserva sencilla para tener en la despensa y disfrutar del radicchio incluso cuando no es temporada, sabemos que su temporada es corta así que aprovechemos ahora que también se encuentra en casita y preparemos muchos frascos de Radicchio di Treviso en aceite.
Verás que lograrás sorprender a todos con esta conserva en aceite tan sencilla creando unos aperitivos muy deliciosos.
Aquí abajo te dejo otras recetas para probar con radicchio y luego vamos bajo la foto a descubrir cómo se prepara el Radicchio agridulce!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para el Radicchio di Treviso en aceite
Con estas cantidades puedes preparar 4 frascos de 250 g de radicchio
- 1 kg radicchio rojo de Treviso IGP, tardivo
- 100 g azúcar
- 2 cucharadas sal gruesa
- 2 l agua
- 1 l vinagre de vino blanco
- c.s. aceite de girasol (si prefieres puedes usar aceite de oliva virgen extra)
Herramientas
- 4 Tarros de vidrio de 250 gramos
- 1 Olla de bordes altos
- 1 Espumadera
Preparación Radicchio di Treviso en aceite
Para preparar el Radicchio di Treviso en aceite, primero esteriliza los frascos y sus tapas y déjalos secar completamente.
Puedes comprar las hojas (cuestan mucho menos) o las cabezas, en cualquier caso, si son cabezas córtalas en 2 o 4 partes manteniendo la parte de la raíz.
Lava muy bien el radicchio y escúrrelo.
Coloca una olla grande al fuego con agua, vinagre, sal y azúcar y una vez que llegue a hervir, introduce el radicchio.
Una vez que vuelva a hervir, cocina por 2 minutos, luego sácalo con una espumadera y déjalo secar sobre un paño limpio.
Una vez esté seco (tardará más o menos 1 hora), puedes proceder a envasarlo.
Te recomiendo usar frascos de 250 g así una vez abiertos se consumen de inmediato, así que con unas pinzas llena los frascos con el radicchio.
Añade un par de hojas de laurel y algunos granos de pimienta y completa con aceite dejándolo caer en un hilo.
Con la ayuda de un cuchillo, haz una ligera presión en los bordes para hacer salir las burbujas de aire y luego cierra.
Coloca los frascos dentro de una olla grande, cúbrelos por completo con agua a temperatura ambiente y lleva a hervir.
Haz hervir con tapa por 30 minutos, luego apaga el fuego y deja enfriar los frascos de Radicchio di Treviso en aceite dentro del agua de cocción.
Verás que a medida que se enfrían harán el clic típico del vacío, están listos para poner en la despensa.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué es bueno el radicchio?
El radicchio es muy indicado para las dietas de regulación intestinal.
¿Cuántas calorías tiene el radicchio?
El radicchio es bajo en calorías debido a su alto contenido de agua, poco sodio y es depurativo y diurético.
¿Con la presión alta puedo comer radicchio?
Sí, el radicchio es rico en minerales, por lo tanto, es excelente para el control de la presión arterial.
¿Cuánto tiempo se conserva el radicchio en aceite?
En la despensa, el radicchio en aceite se conserva durante 6 meses, una vez abierto debe mantenerse en el frigorífico por 5 o 6 días.
