Los ravioles dulces de carnaval receta veneciana con cacao son una de las muchas recetas de carnaval típicas de la cocina veneciana.
Cada familia y cada pueblo tiene su versión de los rufioi venecianos y hoy les comparto la receta de una abuela cercana que los preparaba a menudo con cacao.
Son perfectos también porque se hornean, ¿quieren hacerlos fritos? No hay problema, serán aún más deliciosos.
Les adelanto ya que no es la receta original, la de Costeggiola, sino una variante deliciosa que les recomiendo vivamente probar.
Aquí abajo les dejo otras recetas dulces de carnaval y luego vamos debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los Ravioles dulces de carnaval receta veneciana con cacao!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes Ravioles dulces de carnaval con cacao
- 250 g harina 00
- 1 pizca sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo (tamaño mediano grande)
- 35 g mantequilla
- 20 ml ron
- 30 ml leche
- 40 g amaretti
- 25 g pasas
- 15 g cacao amargo en polvo
- 15 g almendras
- 15 g avellanas
- 1 cucharada ron
- 1 cucharada leche
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos Ravioles dulces de carnaval con cacao
Tamiza la harina con la sal haciendo un volcán sobre la superficie de trabajo.
Coloca en el centro el azúcar y la mantequilla fría de la nevera cortada en trocitos.
Amasa con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa por lo tanto desmenuzada.
Añade el huevo incorporándolo bien después incorpora el ron y la leche y amasa hasta tener una bola lisa y compacta.
Déjala reposar cubierta con film por 30 minutos.
Pon a remojo las pasas en agua fría.
Tritura finamente los amaretti, almendras y avellanas con una picadora o un robot equipado con cuchillas.
Vierte el triturado en un cuenco, añade el cacao amargo, las pasas escurridas, el ron y la leche y mezcla con una cuchara.
la masa final deberá resultar densa y compacta, si está demasiado blanda añade 1 cucharada de pan rallado.
Estira la masa entre 2 hojas de papel de horno a un grosor de 2 o 3 mm.
Corta cuadrados de 8 cm, toma una cucharadita de relleno y colócala en una de las esquinas de cada cuadrado.
Cierra formando un triángulo (o pañuelo) sellando bien los bordes presionando con los dedos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180° en modo estático.
Coloca los tortelli dulces de carnaval en una bandeja de horno forrada con papel de horno bien espaciados entre sí.
Hornéalos en la rejilla central por 15 minutos, deben estar cocidos, secos pero no dorados.
Sácalos del horno, deja enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.
Variantes y consejos
Para una versión más deliciosa puedes freírlos en abundante aceite de semillas bien caliente.
En Vicenza se rellenan con mostarda, en otras zonas se añade fruta confitada.
En Verona se preparan el 12 de septiembre para la fiesta del santo nombre de María.
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