Estos profiteroles receta básica masa choux son perfectos para rellenar tanto dulces como salados, ¿lo sabíais? Además, no son difíciles de hacer, veréis que aunque no seáis expertos en la cocina, lo conseguiréis perfectamente.
Una receta de mi madre súper probada a lo largo de los años, los profiteroles los hago a menudo y con gusto, me gustan mucho los entrantes así que los preparo, los meto en cajas de lata y cuando necesito algún entrante los saco y los relleno.
Ahora que se acercan las fiestas, son perfectos para servir entre mil entrantes, o bien para una cena de buffet o un aperitivo con amigos, experimentad con los rellenos, por ejemplo, encuentro perfecta la mousse de jamón y la de atún.
Aquí abajo os dejo otros aperitivos deliciosos para los días de fiesta y no solo, y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los profiteroles receta básica masa choux!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 28 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes receta básica de profiteroles
- 120 g harina 00 (180/220w)
- 4 huevos (grandes)
- 60 ml agua
- 60 ml leche entera
- 60 g mantequilla
- 1 cucharadita azúcar (solo para receta dulce)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Cazo pequeño
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja de horno de horno
Preparación receta básica de profiteroles
Para preparar los profiteroles receta básica, colocad en un pequeño cazo el agua, la leche, la mantequilla en trozos, la sal y el azúcar (solo para la receta dulce) y llevad a ebullición.
Una vez que hierva, añadid de golpe toda la harina y empezad a mezclar con una cuchara de madera enérgicamente, no importa si se forman grumos, se disolverán.
Mezclad durante 2 o 3 minutos hasta que la masa comience a despegarse de las paredes del cazo y tiende a pegarse en el fondo, cocinad durante 2/3 minutos.
En este punto, apagad el fuego y colocad la masa en un bol limpio, dejad enfriar la masa (por debajo de 40 grados), añadid el primer huevo y mezclad siempre con una batidora (o con batidora eléctrica) hasta que esté completamente absorbido.
Os parecerá que la mezcla se separa, pero no es así, mezclad hasta que se incorpore bien, luego continuad poco a poco con los otros huevos, uno a la vez.La masa debe resultar suave y pegajosa, y caer formando un triángulo.
Precalentad el horno a 180° en modo estático.
Transferid la masa de choux a una manga pastelera con boquilla lisa, forrad una bandeja de horno con papel de hornear y formad pequeños montoncitos con la manga pastelera de unos 2 a 3 cm de diámetro, bien espaciados entre sí.
Recordad que en el horno se hincharán y si los ponéis demasiado cerca se pegarán entre sí.Solo os queda hornear vuestros profiteroles receta básica en la bandeja central de vuestro horno durante 20/25 minutos a 180°, los últimos 5 minutos, colocad una cuchara entre la puerta del horno y el horno mismo para permitir en esta segunda fase de cocción la salida de vapor.
Pasado el tiempo de cocción, apagad el horno, abrid la puerta y dejad secar vuestros profiteroles, solo cuando estén fríos podéis sacar la bandeja del horno y conservarlos tal vez en una caja de lata bien cerrada y..
¡BUEN PROVECHO!
Consejo
Antes de apagar el horno, tomo un profiterol y lo abro para verificar que esté bien cocido por dentro, de lo contrario, prolongad la cocción por otros 4 minutos, o podéis dejarlos aún en el horno apagado y con la puerta cerrada durante 5 o 6 minutos.
Se conservan durante bastante tiempo en recipientes herméticos en la despensa.
Otras recetas
🖥Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME
🖥Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME
