La receta de calabaza confitada se me ocurrió buscando qué hacer con la gran cantidad de calabaza que ha crecido este año en el huerto de mi hija. Habiendo hecho muchísimas recetas con calabaza, quería hacer un dulce, no el típico bizcocho o tarta, así que hojeé un viejo libro de recetas en español que pertenecía a mi querida abuela y ahí apareció la receta de esta calabaza confitada, tal como la recordaba de mi infancia, dulce en su punto justo, especiada y sabrosa, ideal para finalizar una velada con dulzura con algo no muy pesado ni complicado, tenéis que probarla también.
La calabaza confitada se conserva en la despensa durante al menos 4 meses y es perfecta para terminar una velada con dulzura. Nosotros hemos añadido un poco de guindilla, pero si no deseas una nota ligeramente picante (que contrasta bien con el dulce) puedes no ponerlo y también puedes añadir canela en polvo antes de colocarla en los tarros.
Aquí debajo te dejo otros dulces deliciosos y luego después de la foto descubramos cómo se prepara la calabaza confitada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 153,67 (Kcal)
- Carbohidratos 39,63 (g) de los cuales azúcares 34,02 (g)
- Proteínas 1,47 (g)
- Grasa 0,18 (g) de los cuales saturados 0,09 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 5,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la maceración
- 1 kg calabaza (peso limpio)
- 150 ml agua
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 200 g azúcar
- 250 ml agua
- 1 clavo
- 1 guindilla
- 4 cucharadas zumo de limón
Herramientas
- 1 Bol
- 2 Tarros de 350 g
- 1 Olla
Preparación receta dulce de calabaza confitada
Prepara la receta dulce de calabaza confitada empezando por limpiar la calabaza, eliminando la piel, las semillas y los filamentos internos, luego córtala en trozos de 2 cm de lado y lávala muy bien.
En un bol mezcla agua y vinagre y coloca los trozos de calabaza, dejando macerar durante al menos 5 horas.
Saca la calabaza, enjuágala varias veces y sécala con un paño limpio.
Mientras tanto, prepara un almíbar con agua, azúcar y especias, y una vez que el azúcar esté bien disuelto, añade los trozos de calabaza.
Apenas vuelva a hervir, baja el fuego y deja cocer la calabaza confitada durante al menos 45 minutos, controlando de vez en cuando el grado de cocción.
Poco a poco el almíbar se reduce y la calabaza se vuelve brillante y suave, pero debe permanecer íntegra sin deshacerse.
No debes remover la calabaza para evitar romperla. Pasado el tiempo, pincha algunos trozos de calabaza con un palillo, si este penetra con facilidad, tu calabaza confitada estará lista.
Vierte todo en tarros esterilizados, tapa inmediatamente y voltea los tarros.
De este modo se creará el vacío y podrás conservar la calabaza confitada durante 4 meses en la despensa.
Deja reposar al menos 10 días antes de degustar y…
¡BUEN PROVECHO!
cómo conservar la receta dulce de Calabaza confitada
La calabaza se conserva en la despensa durante 4 meses. Una vez abierto el tarro, consérvalo en el frigorífico durante aproximadamente 1 semana.
Variantes
Puedes añadir 1 rama de canela en el almíbar para luego retirarla antes de envasar.
Otras recetas
Si deseas ver otro tipo de recetas, puedes volver a la PÁGINA PRINCIPAL.
