La lemon curd es una excelente crema para comer con cuchara de origen inglés a base de limón, azúcar y huevos. Descubrí esta receta por casualidad después de que me regalaron kilos de limones biológicos y quería usarlos todos en recetas deliciosas.
Una crema de origen inglés, la lemon curd se utiliza generalmente para rellenar tartas, pasteles o hacer unos excelentes vasitos quizás con galletas troceadas.
Prepara la cantidad que vayas a utilizar ya que no se conserva mucho tiempo, máximo 2 o 3 días en el frigorífico ya que no estamos hablando de una mermelada sino de una crema para untar fresca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 250 gramos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Lemon curd
- 2 limones (biológicos)
- 2 huevos (medianos)
- 130 g azúcar
- 50 g mantequilla
Herramientas
- 1 Exprimidor de cítricos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cazo
Preparación Lemon curd
Para preparar el lemon curd lo primero que debes hacer es rallar la cáscara de un limón, luego exprímelos ambos y filtrando el zumo déjalo a un lado.
Monta los huevos con el azúcar y la cáscara de limón hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
Corta la mantequilla en trozos y déjala a temperatura ambiente.Ahora que los huevos están montados añade el zumo de limón y lleva todo a fuego medio, continuando a mezclar para evitar que se pegue, lleva la crema a cocción.
Después de unos minutos verás que empieza a espesarse y convertirse en una crema, entonces continuando a mezclar con la batidora de mano añade la mantequilla en trozos y mezcla para que se derrita.
Ahora que está lista déjala enfriar a temperatura ambiente, cubriendo con film de contacto para evitar que se forme una costra en la superficie, después puedes colocarla en el frigorífico a reposar durante al menos 2 horas antes de usarla.
Puedes utilizar la crema de limón en su forma pura simplemente untada sobre rebanadas de pan, puedes rellenar pequeñas tartaletas, profiteroles, pasteles o puedes usarla para postres al cucharada deliciosos tal vez alternando con alguna galleta, crema de limón y merengue y verás que te enamorarás de esta crema facilísima y deliciosa entonces..
BUEN APETITO
Cómo se conserva el Lemon curd
Se conserva en el frigorífico durante 2 o 3 días.
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