La receta de risotto con pulpitos es muy sabrosa y fácil, sí, realmente fácil y rápida.
En menos de 30 minutos tendrás un primer plato con pan incluido para chuparse los dedos.
Los pulpitos en salsa junto a este risotto, combinan muy bien, todo muy sabroso, y además los pulpitos en salsa se pueden preparar el día anterior y tenerlos listos para calentar en el momento de servir.
El pulpito se pesca durante todo el año, especialmente en invierno con redes de arrastre y en primavera, se diferencia del pulpo, además de ser más pequeño, tiene una sola fila de ventosas.
Sígueme en la preparación de esta deliciosa receta y verás lo fácil que es preparar el risotto con pulpitos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el risotto con pulpitos
- 250 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal
- 1 cebolla (pequeña)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g pulpitos (ya limpios)
- 250 g tomates pelados
- 1 sobrecito azafrán
- 50 g mantequilla (Para mantecar el risotto)
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Sartén
Preparación Risotto con pulpitos
Para preparar el risotto con pulpitos, primero prepara el caldo vegetal como de costumbre y mantenlo en ebullición.
Pica la cebolla muy finamente y pon la mitad en una sartén con un poco de aceite de oliva, déjala sofreír hasta que se vuelva transparente y luego añade la salsa de tomate, ajusta la sal.
Divide los pulpitos limpios previamente en trozos grandes, yo dejé los tentáculos casi enteros y corté la cabeza en dos partes. Incorpóralos a la salsa.
Lleva la salsa con los pulpitos a cocción a fuego bajo, asegurándote de que no se seque demasiado.
Mientras tanto, coloca la cebolla restante en un cazo con más aceite y deja tostar, añade el arroz, caliéntalo bien y luego añade poco a poco el caldo vegetal siempre caliente.
Cocina el risotto como de costumbre, añadiendo a mitad de cocción el sobrecito de azafrán, verifica la salinidad y manteca con un poco de mantequilla al final de la cocción fuera del fuego.
Cuando el risotto esté listo, los pulpitos en salsa también estarán cocidos, así que sirve una porción de risotto y cúbrelo con una generosa cucharada de pulpitos en salsa.
Sirve el risotto aún muy caliente y..
¡BUEN PROVECHO!
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Consejos de Annatorte
El risotto se debe comer caliente recién preparado, sin embargo, la salsa con los pulpitos se puede hacer el día anterior y calentar poco antes de servir todo.
Si te gusta el picante, puedes añadir un chile picado a la salsa.
Si quieres, puedes aromatizar el risotto con curry en lugar de usar azafrán.
Si quieres, puedes aromatizar el risotto con curry en lugar de usar azafrán.
