El bicerin piamontés es una bebida típica precisamente del Piamonte.
La Historia del Bicerin: Un Sorbo de Turín
El Bicerin (que en piamontés significa «vasito») no es solo una bebida, es un pedazo de historia que se remonta a finales del ‘700 y principios del ‘800.
Sus raíces se hunden en una bebida del siglo XVIII muy popular en Turín llamada «Bavarèisa». Esta se componía de una mezcla de café, chocolate, crema de leche y jarabe, y se servía en grandes vasos redondos.
El gran salto de calidad y el nacimiento del Bicerin tal como lo conocemos hoy se debe al Caffè Confetteria Al Bicerin desde 1763, un establecimiento histórico frente al Santuario de la Consolata, todavía existente.
Inicialmente, la bebida se servía en tres variantes:
Pur e fiur: El antecesor del capuchino (café y leche).
Pur e barba: Café y chocolate caliente.
’n pòc ‘d tut («un poco de todo»): Que mezclaba los tres ingredientes principales: chocolate caliente, café y crema de leche (o nata).
Fue precisamente esta última variante, ’n pòc ‘d tut, la que tuvo un éxito rotundo y se impuso definitivamente, tomando el nombre de Bicerin. La elección de servirlo en un pequeño vaso de vidrio sin asa permitía apreciar la belleza y la estratificación de los tres colores y las diferentes densidades.
Cuya receta se mantiene aún en secreto en el café homónimo «Al bicerin» donde fue servida por primera vez, este café se encuentra en Turín.
Y de allí surgieron muchas variantes del Bicerin más o menos acertadas y más o menos buenas pero en la base de esta receta encontramos el café, la crema de leche y el chocolate aunque antiguamente era diferente pero a nosotros nos interesa la receta, ¿verdad? ¡descúbrela como siempre justo después de la foto!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Qué se necesita para preparar el bicerin piamontés
- 4 tazas de café café (espresso)
- 30 ml leche
- 200 g chocolate negro
- 50 g nata fresca líquida
- 30 g azúcar
Herramientas
- Cafetera
- Cazo
Cómo se prepara el bicerin piamontés
Preparar el bicerin piamontés es muy sencillo, si el chocolate lo derrites con la cantidad justa de leche quedará bien denso y entonces cuando viertas el café no se mezclarán los ingredientes.
De lo contrario se mezcla el café con el chocolate y con la nata por encima tendrás solo dos capas como todavía se sirve en Turín.
Entonces prepara el café en la moka o en tu cafetera.
Mientras tanto derrite al baño María el chocolate junto con la leche, añade el azúcar y remueve.
Monta la nata a punto de nieve bastante firme.
Vierte en 4 copas el chocolate derretido aún calentísimo, incorpora el café y cubre con la nata montada bien fría y..
Variantes
El bicerin piamontés debe servirse sin mezclar el café con el chocolate dejando que se fundan junto con la nata una vez en la boca pero muchos aconsejan mezclar el café con el chocolate y luego verter la nata que se mezclará a su vez con el chocolate caliente en la superficie dando así dos colores y manchando la nata, de todos modos a dos o tres capas es buenísimo.
otras recetas
Si deseas ver otro tipo de recetas puedes volver a HOME.
¿Quiénes eran los ilustres de esta bebida
Camillo Benso Conte di Cavour: Se dice que era un asiduo frecuentador del Caffè Al Bicerin, tanto que la bebida también es conocida como «Bicerin ‘d Cavour».
Alexandre Dumas (padre): El escritor francés lo mencionó en sus escritos, definiéndolo como «una excelente bebida».
Pablo Picasso, Friedrich Nietzsche y Ernest Hemingway: También ellos fueron grandes admiradores. Hemingway incluso lo incluyó entre las «cien cosas del mundo que salvaría».
Umberto Eco: Lo mencionó en su novela El Cementerio de Praga.
