El sgroppino receta veneciana es una bebida a base de helado de limón con un toque alcohólico que se sirve sobre todo en grandes celebraciones como bodas para limpiar el paladar entre platos, es decir, para desengrasar el paladar y prepararlo para el siguiente plato. El término sgroppino proviene del dialecto veneciano, de hecho «sgropparsi» significa digerir. Puedes prepararlo con sorbete de limón casero o, como lo hemos hecho nosotros, de manera más rápida con helado de limón.
Hoy en día también se disfruta en restaurantes, donde después de disfrutar de un menú completo, generalmente se ofrece un sgroppino para facilitar la digestión. La frescura del helado de limón junto con el toque alcohólico actúan como digestivo, de ahí el nombre sgroppino, que en dialecto veneciano significa digerir.
En resumen, cualquier momento es bueno para disfrutar de un sgroppino de limón, nosotros lo preparamos y lo mantenemos en el congelador dentro de una botella y no se congela ya que tiene vodka que impide que se congele. Mientras lees la receta Suscríbete a mi canalWHATSAPP y activa las notificaciones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes receta de sgroppino veneciano
- 150 g helado envasado, sorbete de limón, en tarrina
- 150 ml prosecco
- 90 ml vodka
- c.s. limón (en rodajas finas (orgánico))
- 1 ramito menta
- 100 ml zumo de limón
- 3 limones (solo la cáscara)
- 300 ml agua
- 150 g azúcar
- 30 g clara de huevo (pasteurizada)
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparación de sgroppino receta veneciana
Para preparar el sgroppino receta veneciana debes poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora de inmersión.
Luego batir a intervalos para obtener una crema fluida y semi montada que se colocará inmediatamente en vasos altos y estrechos.
Puedes decorar cada vaso con una rodaja de limón y hojas de menta bien lavadas y secas.
El sgroppino receta veneciana se debe servir inmediatamente después de prepararse o puedes prepararlo en cantidad y conservarlo en el congelador dentro de una botella de plástico.
Sácalo del congelador, agita la botella enérgicamente y sirve.
Retira la cáscara de 3 limones y colócala en un bol con agua y deja reposar unas horas.
Mientras tanto, exprime el zumo de los limones obteniendo 100 ml y reserva.
Después del reposo, filtra el agua eliminando las cáscaras de limón, pon el agua en un cazo junto con el azúcar.
Derrite el azúcar en el fuego durante 3 o 4 minutos. Añade el zumo de limón reservado y deja enfriar.
Luego monta a punto de nieve firme la clara de huevo y una vez que el jarabe de limón esté frío incorpora la clara montada con una batidora manual.
Vierte la mezcla en un recipiente de metal o plástico y colócalo en el congelador por al menos 3 horas.
Después, bate el sorbete de limón añadiendo prosecco y vodka para crear el Sgroppino al limón.
Cómo conservar el Sgroppino receta veneciana
El sgroppino receta veneciana se conserva en el congelador incluso por 6 meses.
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