La receta de los gnocchetti tiroleses la hice por primera vez hace tiempo pero con un condimento diferente; hoy os propongo la versión típica original: spatzle de espinacas con speck y nata. Una receta muy sabrosa y fácil de preparar: si tenéis el utensilio para hacer spatzle veréis que comeréis estos gnocchetti muy a menudo y de muchas formas diferentes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 280 g Espinacas
- 200 g Harina
- 2 Huevos (medianos)
- 80 ml Agua
- 1 pizca Sal
- al gusto Nuez moscada
- 100 g Speck
- 200 ml Nata fresca líquida
- 25 g Mantequilla
- al gusto Sal y Pimienta
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para preparar los gnocchetti tiroleses, primero lava bien las espinacas bajo el grifo; escúrrelas y cuécelas en una olla solo con el agua que haya quedado del lavado. Bastarán unos 5 minutos.
Una vez cocidas las espinacas, pásalas a un bol, añade el agua y tritúralas hasta obtener una crema; a continuación incorpora los huevos, sala y mezcla con una espátula.
Añade la harina en varias tandas, incorporándola con una espátula de madera y comprobando que no se formen grumos; sazona con nuez moscada rallada y reserva.
Prepara la salsa para los gnocchetti tiroleses: en una sartén calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra, corta el speck en tiras finas y deja que se ponga crujiente en la sartén durante 2 o 3 minutos.
Añade la nata fresca, sazona con sal y pimienta y deja cocer la salsa a fuego lento hasta que espese.
Calienta agua con sal suficiente para cocer los gnocchetti tiroleses y, cuando empiece a hervir, rellena el utensilio con la mezcla de espinacas; mueve el utensilio hacia adelante y atrás para que los gnocchetti caigan poco a poco en el agua.
Estos gnocchetti tiroleses se cocinarán en pocos minutos al salir a la superficie; escúrrelos con una espumadera y añádelos a la sartén con la salsa, saltea todo unos minutos para que coja sabor y..
¡BUEN PROVECHO!
Notas
Los gnocchetti tiroleses se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético durante 2 días.
Prueba a añadirles queso rallado y gratínalos en un horno precalentado a 200° durante 15 minutos; verás qué delicia.
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