Esta guarnición de berenjenas agridulces es sencillísima pero muy sabrosa, para comer estrictamente a temperatura ambiente como todas las recetas agridulces que se respeten.
Una guarnición muy sencilla con piñones y pasas que sería una versión simple de la famosa caponata de berenjenas.
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La guarnición de berenjenas agridulces también es perfecta para conservar al vacío y tenerla en la despensa incluso cuando ya no estén de temporada.
¿Cómo se hace? Muy sencillo, una vez que las hayas cocinado, basta con colocarlas en un frasco de vidrio con cierre hermético y llenarlas con una mezcla de aceite y vinagre blanco hasta 1 cm del borde.
Cierra el frasco y haz que hierva cubierto por 3/4 de agua durante al menos 20 minutos, luego déjalo enfriar en el agua y después sácalo y verás que comenzarán uno a uno a hacer el sonido típico del vacío.
Ahí están listas para poner en la despensa.
Puedes usar tomates o no, yo los tenía frescos de nuestro huerto, así que quise usarlos, pero puedes hacerlo también sin ellos y seguirá siendo una guarnición deliciosa incluso fuera de temporada, créeme.
A continuación, te dejo otras ideas geniales para cocinar berenjenas y luego descubrimos justo después de la foto como siempre cómo se prepara esta guarnición de berenjenas agridulces!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes guarnición de berenjenas agridulces
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g piñones
- 40 g pasas
- 70 ml vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 15 g azúcar
- c.s. harina
- 2 pizcas sal
- 1 guindilla fresca
- 100 g tomatitos cherry
- 50 g aceitunas verdes (deshuesadas)
Preparación guarnición de berenjenas agridulces
Para preparar la guarnición de berenjenas agridulces remoja las pasas durante al menos 20 minutos.
Corta y haz cubos de berenjenas de igual tamaño, más o menos 1 cm, y pásalos por harina.
Fríe los cubos de berenjenas poco a poco en abundante aceite para freír, escúrrelos en papel absorbente.
Aplasta el diente de ajo que luego se quitará, si deseas dejarlo puedes exprimirlo con el machacador de ajos.
Tuesta los piñones durante unos minutos en la sartén donde vas a cocinar la guarnición de berenjenas agridulces.
Agrega entonces el diente de ajo y déjalo sazonar con el aceite evo, cuando comience a chisporrotear añade las berenjenas ya escurridas del aceite de fritura.
Sala, disuelve el azúcar en el vinagre y corta los tomates en trozos.
Agrega a las berenjenas los piñones, las pasas escurridas y mezcla para amalgamar todo.
Para terminar, incorpora el vinagre de manzana dejándolo evaporar a fuego alto, los tomatitos y las aceitunas.
Saltea todo en la sartén durante 5 minutos así se amalgamarán todos los sabores, condimenta ahora con la guindilla fresca picada groseramente.
Deja enfriar las berenjenas agridulces o incluso llegar a temperatura ambiente antes de llevarlas a la mesa.
Si lo preparas unas horas antes estará aún más bueno entonces..
BUEN PROVECHO
Cómo se conserva la guarnición de berenjenas agridulces
Puedes conservar las berenjenas agridulces dentro de un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 días.
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