Las Remolachas rojas en ensalada con manzanas son fantásticas, estamos casi en Navidad y el rojo de las remolachas en ensalada es perfecto.
Una rica ensalada que también podéis servir como entrante para sorprender a todos y luego combina perfectamente con los platos de carne roja, blanca o con pescado.
Las Remolachas rojas contienen grandes cantidades de minerales y vitaminas, son digestivas y depurativas debido a su alto contenido de agua y además son tan dulces que combinan perfectamente con muchas otras verduras.
En este caso, las Remolachas rojas en ensalada con manzanas las hemos preparado con una citronette, es decir, en lugar de usar vinagre hemos usado limón, lo que evita que las manzanas se pongan negras una vez cortadas.
Si también os gustan las remolachas, aquí abajo os dejo otras ideas deliciosas e innovadoras para probar y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo hacer estas Remolachas rojas en ensalada con manzanas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Remolachas rojas en ensalada
- 600 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 2 manzanas verdes
- 20 g nueces, trozos
- 150 g ensalada mixta (o lechuga)
- 1 limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
Preparación Remolachas rojas en ensalada
Para preparar las remolachas rojas en ensalada, primero, si habéis comprado remolachas frescas, límpialas eliminando el penacho verde y las raíces.
Después, lávalas muy bien y cocínalas en abundante agua durante al menos 35 minutos.
La cocción se puede hacer con la piel para quitarla después de cocidas, que será mucho más fácil.
Si en cambio tomáis las remolachas precocidas, obviamente saltad el hervido.
Exprimid el limón y rallad la mitad de su piel, luego poned el jugo filtrado en un pequeño tazón.
Añadid la piel rallada, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y mezclad para obtener una emulsión ayudándoos con un batidor de mano.
Eliminad el corazón de las manzanas y luego cortadlas por la mitad y en rodajas finas, si preferís también podéis quitar la piel.
Inmersionadlas inmediatamente en la emulsión preparada y mezcladlas para que se impregnen de sabor y no se oscurezcan.
Una vez que las remolachas estén cocidas, peladlas y cortadlas primero por la mitad y luego en rodajas.
Picad finamente las nueces, lavad y secad la ensalada.
En un plato de servir o una ensaladera, colocad la ensalada mixta o la lechuga que escogisteis, las rodajas de manzana y remolacha, esparcid con las nueces picadas y rociad con la citronette restante.
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Cómo conservar las Remolachas rojas en ensalada
Una vez preparada y aderezada la ensalada de remolachas rojas, no se recomienda la conservación, sin embargo, las remolachas una vez hervidas, se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 días.
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