Estos Rollitos de BERENJENA en salsa de tomate rellenos con pollo, calabacines y poco más y cocidos en salsa son perfectos para una comida familiar.
Rollitos de berenjena en salsa rellenos, sencillos y deliciosos para hacer incluso con antelación y si se desea también se pueden cocinar en sartén.
Si lo prefieren pueden sustituir el pollo con carne molida de res o incluso con salchichas para un toque extra de sabor, pero les puedo garantizar que ya están deliciosos así.
Un segundo plato rico en sabor y ligero ya que no hay carnes grasas ni embutidos de ningún tipo.
Obviamente, hay muchos tipos de rollitos tanto con verduras como con carne y esta vez hemos decidido hacerlos con berenjenas, un vegetal de verano que se presta para muchas recetas deliciosas y para unos rollitos que también se pueden servir como aperitivo.
Aquí abajo les dejo como siempre otros segundos platos con berenjenas y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se preparan los Rollitos de BERENJENA en salsa de tomate!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los rollitos de berenjena
- 3 berenjenas ovaladas negras
- 300 g pechuga de pollo
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 calabacines
- 30 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- 300 g bechamel
- 400 g puré de tomate
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Plancha de hierro fundido
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Fuente para hornear
Pasos Rollitos de Berenjena en salsa de tomate
Preparen la bechamel, pueden seguir mi receta o también comprar la ya hecha.
Eliminen el pedúnculo a las berenjenas y luego corten en rodajas no muy finas.
Ásenlas en una plancha de hierro fundido unos minutos por cada lado, solo deben ablandarse, reserven.
Piquen la pechuga de pollo utilizando una picadora o una máquina de picar carne y rallen los calabacines después de quitarles las puntas y lavarlos.
En una sartén grande, sofrían la cebolla roja picada finamente por unos minutos y luego agreguen el pollo picado.
Déjenlo dorar bien mezclando con una cuchara de madera, tomará 5 minutos y luego agreguen los calabacines rallados.
Continúen la cocción por otros 6 minutos, sazonen con sal y pimienta, condimenten con el perejil y fuera del fuego agreguen la mitad de la bechamel y el queso rallado.
Tomen ahora las rodajas de berenjenas asadas y rellénenlas con una cucharada abundante de relleno, enróllelas formando un rollito.
A medida que las rellenen, colóquenlas en una fuente para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
Solo queda condimentar el puré de tomate con una pizca de sal, pimienta, orégano seco y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y distribuirlo encima de los rollitos de berenjena en salsa de tomate.
Completen con la bechamel restante, horneen en el estante central del horno y cocinen los rollitos de berenjena en salsa de tomate a 180° horno estático por 20 minutos.
Consejos y variantes Rollitos de berenjena en salsa de tomate
Si quieren un relleno más rico, agreguen 1 salchicha desmenuzada al final de la cocción de la pechuga de pollo en la sartén.
Pueden hacerlos más sabrosos con cubitos de speck o lonchas de jamón cocido o incluso con provolone ahumado.
Pueden cocinar los Rollitos de Berenjena en salsa de tomate en sartén, en este caso, condimente la salsa y colóquela en la sartén, agregue los rollitos y cocínelos con la tapa por 10/12 minutos.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conservan los rollitos de berenjena en salsa de tomate?
Pueden conservarlos en un recipiente hermético en el frigorífico por 2 días. Alternativamente, también se pueden congelar.
¿Se pueden cocinar en freidora de aire?
Claro que sí, siempre dentro de una fuente para horno, a 170° por 15 minutos.
