Los rollitos de col en salsa cocidos en sartén son realmente deliciosos y fáciles de hacer. Si quieres, puedes enriquecer la carne con un picadillo de cebolla, zanahoria y apio, pero también está bien simplemente condimentada como lo hice yo, ¡verás qué delicia!
Cuando se habla de cocina italiana, no se puede dejar de mencionar la importancia de las verduras de temporada. Estas no solo enriquecen nuestros platos con sabores auténticos, sino que también ofrecen una excelente oportunidad para disfrutar de ingredientes frescos y nutritivos.
Entre las recetas que celebran la bondad de las verduras de temporada, los rollitos de col en salsa se destacan por su versatilidad y su sabor envolvente.
Los rollitos de col son un plato tradicional de la cocina italiana, particularmente apreciado en las regiones del norte. Se preparan envolviendo un relleno de carne, arroz o verduras dentro de hojas de col, que luego se cocinan en una rica salsa de tomate.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es una forma fantástica de utilizar las verduras de temporada, haciéndolo perfecto para los meses de otoño e invierno.
La col, con sus hojas crujientes y nutritivas, es el ingrediente principal de esta receta. Durante la temporada fría, se puede encontrar fresca y de alta calidad en los mercados locales. Otros ingredientes clave son la carne picada (ternera o cerdo).
¿Por qué Elegir Verduras de Temporada?
Utilizar verduras de temporada no solo mejora el sabor de los platos, sino que también es una elección sostenible. Las verduras de temporada son más frescas, más nutritivas y a menudo más económicas. Además, apoyan la agricultura local y reducen el impacto ambiental relacionado con el transporte de productos fuera de temporada.
Pocos y simples ingredientes y pocos pasos harán de este plato un segundo plato realmente sabroso. Vamos a descubrir la receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para rollitos de col en salsa
- 10 hojas col
- 500 g ternera (picada)
- 200 ml salsa de tomate
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 diente ajo
- 1 taza pan (duro)
- c.s. leche
- 1 cucharadita sal
- 2 pizcas pimienta
Herramientas
- 1 sartén
- 1 olla
Preparación para rollitos de col en salsa
1. Para preparar los rollitos de col en salsa, primero desprende las hojas de col, lávalas y cuécelas en abundante agua ligeramente salada durante 3 minutos.
Cuando estén listas, escúrrelas con una espumadera para evitar que se rompan y déjalas secar sobre un paño limpio.
2. Mientras tanto, en un bol, sazona la carne con las especias picadas y el diente de ajo machacado, condimenta con sal y pimienta y mezcla.
Suaviza el pan sin corteza en un pequeño bol con leche y desmenúzalo con las manos eliminando el exceso de leche.
3. Añade el pan suavizado a la carne picada y trabaja bien mezclando todo.
4. Forma los rollitos, corta las hojas de col en dos si son demasiado grandes y con las manos toma un poco de relleno presionándolo, colócalo sobre la col y enrolla para cerrar el rollito.
Sujeta cada rollito con un palillo y colócalos en una bandeja.
5. Ahora en una sartén grande calienta un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo deseas puedes aromatizar con hierbas o con un diente de ajo, luego coloca los rollitos preparados anteriormente dentro de la salsa.
6. Cuece los rollitos de col en salsa durante al menos 20 minutos a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta a mitad de cocción con una espumadera para evitar romperlos.
Cómo se conservan los Rollitos de col en salsa
Los rollitos de col en salsa de tomate se conservan en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días.
Puedes enriquecer tus rollitos de col en salsa con un picadillo de cebolla, zanahoria y apio salteado en sartén y luego añadido a la carne en la preparación.
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Consejos y variantes
El relleno más tradicional para los rollitos de col es a base de carne picada y arroz. La carne puede ser de ternera, cerdo o una combinación de ambas, sazonada con especias, perejil y parmesano. El arroz, cocido al dente, absorbe los sabores de la salsa durante la cocción, haciendo el plato aún más sabroso.
Para quienes prefieren una versión vegetariana, el relleno a base de legumbres es una excelente alternativa. Alubias, lentejas o garbanzos pueden mezclarse con queso fresco, como la ricotta o la mozzarella, para crear un relleno cremoso y sabroso. Añadir hierbas aromáticas como albahaca o tomillo puede enriquecer aún más el sabor.
Para un toque gourmet, prueba un relleno a base de setas salteadas y nueces picadas. Las setas, con su sabor intenso, se combinan perfectamente con el crujiente de las nueces, creando un contraste
