Estos Rollitos de verza, gorgonzola y aceitunas taggiasche con pan duro son perfectos no solo para aprovechar el pan duro, sino también para contentar a todos en la mesa. Un plato único con mucho queso que podéis cocinar tanto en el horno como en la sartén, sumergiendo los rollitos en una salsa de tomate sencilla que se cocina mientras preparáis los rollitos.
Una receta de aprovechamiento perfecta también con otros quesos. Nosotros añadimos a la mezcla trocitos de scamorza para que, al fundirse en la cocción, el relleno quede hilos. Si queréis podéis usar provola, también ahumada.
Un segundo vegetariano apetecible que se prepara en menos de 30 minutos y que, obviamente, podéis hacer por la mañana o por la tarde para tenerlos listos y calentarlos justo antes de sentaros a la mesa.
Aquí abajo, como siempre, os dejo otras recetas con verza, sabrosas y sencillas y luego, vamos a ver cómo se preparan los Rollitos de verza, gorgonzola y aceitunas, justo debajo de la foto 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los Rollitos de verza, gorgonzola y aceitunas
- 12 hojas col verza (las grandes exteriores)
- 250 g pan duro
- 50 ml leche (o caldo de verduras, para ablandar el pan)
- 100 g gorgonzola
- 120 g scamorza (o provola)
- 60 g aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 1 huevo (grande)
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra (molida)
- 400 g passata de tomate (o pulpa a trozos)
- Media cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- al gusto albahaca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación Rollitos de verza, gorgonzola y aceitunas
Preparar la verza: Lavar las hojas de verza, quitar la nervadura central más dura y blanquearlas en agua salada durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero resistentes. Escurrirlas y secarlas con cuidado sobre un paño.
Preparar el relleno: Remojar el pan duro en la leche (o caldo) durante 10-15 minutos, luego escurrirlo muy bien y ponerlo en un bol.
Sazonar: Añadir al pan el gorgonzola y la scamorza en trozos, las aceitunas taggiasche en rodajas, el huevo, salar y pimentar.
Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Preparad la salsa: Mientras tanto, picad la cebolla y dejadla pochar en una sartén amplia con aceite de oliva virgen. Cuando esté transparente, añadid la passata de tomate y cocinad a fuego lento.
Tras unos minutos, salad y añadid las hojas de albahaca desgarradas.
Formar los rollitos: Tomad una hoja de verza, colocad una cucharada de relleno en el centro, plegad los bordes laterales hacia dentro y enrollad la hoja sobre sí misma.
En sartén: Podéis optar por cocinar los rollitos directamente en la sartén donde estáis preparando la salsa.
Colocad los rollitos en la salsa, añadid un cucharón de agua caliente, tapad con la tapa y cocinad a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción espolvoread con queso rallado al gusto.
En horno: Colocad los rollitos en una fuente apta para horno con un poco de salsa de tomate en el fondo, añadid el resto de la salsa por encima y hornead en horno precalentado en modo estático a 180°-200° durante unos 20-30 minutos, hasta que estén dorados.
Espolvoread con queso rallado y servid.
Cómo conservar los Rollitos de verza, gorgonzola y aceitunas
Puedes conservarlos en el frigorífico durante 2 días bien cerrados en un recipiente hermético. O congelarlos bien cerrados, pero con al menos 10 minutos menos de cocción para cuando los recalientes.
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Rollitos de verza, gorgonzola y aceitunas
¿Cómo evito que las hojas de verza se rompan?
Es fundamental blanquearlas durante aproximadamente 2-5 minutos hasta que queden tiernas pero aún resistentes. Después de la cocción, sumergidlas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y mantener un verde brillante.
¿Debo quitar la nervadura central?
Sí, la parte blanca central suele ser demasiado dura y leñosa. Podéis hacer un corte en forma de triángulo en la base o aplanarla con un mazo de cocina para que la hoja sea más flexible al cerrarla.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, podéis montarlos y conservarlos en el frigorífico por un máximo de 2 días antes de cocinarlos.
¿Se pueden congelar?
Sí, los rollitos se pueden congelar tanto crudos como cocidos (si los ingredientes eran frescos), y se conservan bien durante unos 3 meses.
¿Puedo enriquecer la receta?
Muchas variantes sugieren añadir patatas cocidas y trituradas para una textura más cremosa.
