Los rollitos gratinados de radicchio y panceta son un acompañamiento sabroso o un segundo plato ligero que se prepara en poco tiempo con pocos ingredientes básicos y también puede prepararse con antelación para gratinarlo antes de sentarse a la mesa; nosotros usamos mucho el radicchio tardío de Treviso, ya que vivimos en la zona donde se produce en mayor cantidad este delicioso hortícola de mil propiedades, que conquista por su sabor punzante y casi amargo pero a la vez dulzón y por su textura crujiente. Está buenísimo también crudo en ensalada o en las lasañas si tenéis la posibilidad de comprarlo a un productor de confianza, aún mejor.
¿Tenéis curiosidad? ¡Vamos a descubrir juntos cómo se preparan los rollitos gratinados de radicchio y panceta justo después de la foto, como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los rollitos gratinados de radicchio
- 6 cogollos radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 200 g panceta enrollada
- 5 cucharadas pan rallado
- 5 cucharadas Grana Padano DOP (rallado)
- 1 diente ajo
- 1 cucharada perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
Cómo preparar los rollitos gratinados de radicchio y panceta
Preparad los rollitos gratinados de radicchio y panceta dividiendo cada cogollo en 4 partes empezando por la raíz.
Ponedlos con la parte cortada hacia abajo en una sartén amplia untada con muy poco aceite y dejadlos pochar con la tapa puesta unos minutos.
Sacadlos de la sartén y envolved cada trozo de radicchio con una o dos lonchas de panceta, cubriendo desde la raíz hacia arriba.
Colocadlos en una fuente de horno untada con aceite.
En una fuente mezclad el perejil y el diente de ajo picados muy finos con el pan rallado y el queso rallado; salad y pimentad.
Precalentad el horno a 200° y espolvoread el radicchio con la mezcla recién preparada, introduciéndola también entre las hojas ayudándoos con una cuchara.
Metedlo en el horno y dejad dorar los rollitos de radicchio gratinados con panceta durante 15 minutos o hasta que se haya formado una costra dorada en la superficie.
Llevad el radicchio a la mesa aún muy caliente.
Conservación de los rollitos de radicchio gratinados con panceta
Los rollitos de radicchio se conservan en el frigorífico durante 2 días; antes de comerlos, caliéntalos rápidamente en el horno a 130°.
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