El rollo crema de castañas y chocolate blanco es elegante, sencillo de hacer aunque hay 3 pasos, la crema de chocolate, la crema de castañas y el rollo de bizcocho pero verás que es fácil.
Hicimos este rollo de crema de castañas y chocolate en forma de tronco pensando en las fiestas navideñas, pero puedes tranquilamente hacerlo como un rollo simple sin cortarlo para hacer la rama.
Ideal para terminar una noche entre amigos o un cumpleaños, realmente impresionarás y además lo puedes preparar también con antelación y mantenerlo en el frigorífico o en el congelador.
Para preparar el rollo crema de castañas y chocolate puedes seguir mi receta del bizcocho que puedes hacer el día anterior y envolverlo en papel de horno y luego dentro de una bolsa y mantenerlo en el frigorífico.
Si te gustan los rollos y troncos dulces, a continuación te dejo otras ideas perfectas para las fiestas y luego, justo después de la foto, como siempre, vamos a descubrir cómo se prepara el rollo con crema de castañas y chocolate blanco!!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Rollo crema de castañas y chocolate
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 g harina 00
- 1 pizca sal
- 400 g marrones (o castañas ya peladas)
- 150 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 700 ml agua
- 220 ml nata fresca líquida (o leche entera)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 250 ml nata fresca líquida
- 200 g chocolate blanco
- 2 hojas gelatina
- 80 g chocolate negro (para decorar el tronco)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Batidora de inmersión
- 3 Cuencos
- 1 Bandeja de horno rectangular 40 x 30
- 1 Termómetro
- 2 Manga pastelera
Preparación Rollo crema de castañas y chocolate
Para preparar el rollo con crema de castañas y chocolate, primero prepara la crema de castañas.
Prepara la crema de castañas partiendo de las castañas ya peladas y pícalas groseramente.
Hiérvelas con el agua, el azúcar y la capa de vainilla durante 35/40 minutos.
Controla si están tiernas antes de apagar el fuego, si son marrones tardarán más que las castañas.
Fuera del fuego tritúralas con la batidora de inmersión teniendo cuidado con las salpicaduras porque la mezcla está caliente.
Debes obtener una crema, pásala por un colador para eliminar posibles grumos.
Agrega por último la mantequilla y la nata (si prefieres puedes utilizar leche) y mezcla para integrar.
Cubre con film transparente en contacto y pon en el frigorífico para que se solidifique.
Mientras la crema de castañas se solidifica en el frigorífico prepara el bizcocho.
Bate con las batidoras eléctricas los huevos (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que al levantar las batidoras la mezcla escriba.
Tomará más o menos 6 minutos, luego agrega la harina junto con la sal de una vez y hazla incorporar con una batidora manual.
Procede con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar los huevos y mientras tanto precalienta el horno a 180° en modo estático.
Forra una bandeja de horno rectangular de 40 x 30 cm con papel de horno y vierte la mezcla nivelándola en la superficie para que llegue a los bordes.
Hornea el rollo de bizcocho 12/15 minutos y una vez cocido espolvoréalo con azúcar y enróllalo en su propio papel de horno.
Déjalo reposar y enfriar.
Una vez frío desenróllalo delicadamente y rellénalo con la crema de castañas ya fría.
Enróllalo cortando después un trozo para colocar a modo de rama de árbol.
Pon en el frigorífico cubierto con film transparente.
Pon en remojo las hojas de gelatina en agua tibia durante 10 minutos.
Tritura groseramente el chocolate blanco y calienta la nata hasta alcanzar 85°, si no tienes un termómetro de cocina retira del fuego tan pronto como veas las primeras burbujas.
Retira la nata del fuego, exprime e incorpora las hojas de gelatina a la nata, mezclando con una espátula para disolverlas.
Agrega el chocolate blanco en trozos y mezcla nuevamente hasta que se haya derretido.
Cubre con film transparente y deja enfriar completamente.
Una vez fría la ganache de chocolate blanco, monta con las batidoras eléctricas hasta obtener una crema densa y corpulenta.
Ponla en una manga pastelera con boquilla de estrella y decora el tronco crema de castañas y chocolate haciendo rayas.
Para terminar, si quieres darle un toque más a tu tronco con crema de castañas derrite el chocolate negro y con la manga pastelera con una boquilla pequeña decóralo dejándolo caer.
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Cómo conservar el Rollo crema de castañas y chocolate
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 3 días.
Si prefieres puedes congelarlo para después descongelarlo en el frigorífico durante 4 horas.
