Imagina un plato que encarna ligereza y sabor, perfecto para celebrar la frescura de la temporada: el rollo de calabacines a la parrilla con rúcula y jamón, con una deliciosa crema de queso cremoso enriquecida con hierbas.
Los calabacines, protagonistas versátiles de la cocina mediterránea, se realzan con la cocción a la parrilla, que resalta su sabor delicado y les otorga una ligera nota ahumada. El relleno, una sinfonía de cremosidad y sabor, une el queso suave con el sabor decidido del jamón, armonizado por la frescura ligeramente picante de la rúcula.
Este aperitivo no solo conquista con su sencillez y rapidez de preparación, sino que también se presta para convertirse en un segundo plato ligero y elegante, ideal para cualquier ocasión.
Perfecto para ser servido tanto en una cena con amigos como en un almuerzo más informal, este rollo es la quintaesencia del placer genuino y de la frescura.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas con calabacines y luego vamos como siempre inmediatamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara el Rollo de calabacines a la parrilla con rúcula y jamón!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para el rollo de calabacines a la parrilla con rúcula y jamón
- 3 calabacines blancos
- 200 g robiola (o Philadelphia o stracchino)
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita menta (fresca)
- 1 ramita perejil picado
- 120 g jamón cocido (en lonchas)
- c.s. rúcula
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Parrilla de hierro fundido
- 1 Cuenco
Pasos
Lavad, despuntad y cortad los calabacines con una mandolina o un cuchillo afilado a un grosor de 5 mm.
Luego, asarlos unos instantes por cada lado en una parrilla caliente sin añadir grasas, sal, pimienta y reservad.
Picar finamente las hierbas aromáticas (podéis usar las que más os gusten) o sustituirlas con 2 cucharadas de pesto.
Colocad en un cuenco la robiola o el Philadelphia y mezcladlo con las hierbas picadas (o el pesto), si utilizáis el stracchino ablandarlo primero usando un tenedor y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
A este punto estáis listos para montar el rollo de calabacines a la parrilla con rúcula y jamón.
Colocad en la superficie de trabajo un trozo de film transparente, sobre él formad un rectángulo con los calabacines asados superponiéndolos ligeramente.
Nosotros hicimos 2 filas de calabacines con 7 rodajas cada fila.
Cubrid con el jamón cocido, untad encima el queso con las hierbas (siempre manteniéndose dentro de los bordes de los calabacines).
Añadid la rúcula después de lavarla y secarla, sazonad con pimienta negra molida y enrollad ayudándoos con el film, empezando desde el lado corto hacia el otro lado corto.
Tratad de apretar bien con el film, luego cerrad y poned en el frigorífico a endurecer durante al menos 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, sacad el rollo de calabacines a la parrilla del frigorífico, desenrolladlo delicadamente del film.
Colocadlo delicadamente en un plato de servir y decorad con montones de queso cremoso con hierbas y algunas hojas de hierbas aromáticas.
Llevad a la mesa cortándolo en rebanadas con un cuchillo de sierra.
Consejos y variantes
Podéis usar la robiola, el stracchino ablandado con un poco de aceite de oliva virgen extra o el Philadelphia; si queréis algo más ligero, la ricotta bien seca es excelente.
Podéis utilizar las hierbas aromáticas que prefiráis, es excelente la mezcla de menta y albahaca o tomillo y orégano.
Si queréis darle al rollo de calabacines a la parrilla con rúcula un toque extra podéis sustituir las hierbas aromáticas con pesto.
