Rollo de cerdo con verduras y queso rallado, un plato para el domingo en familia o para un día de fiesta; este rollo de cerdo te hará quedar de maravilla. Nosotros hemos utilizado la lonza, que es un corte de cerdo económico que nos gusta mucho; en esta receta encaja muy bien. La única precaución es abrir la carne en libro teniendo cuidado de que la parte final tenga al menos 1 cm de grosor y luego puedes cocinarlo en el horno como hemos hecho nosotros, pero también en olla. En la descripción te daré algunas ideas para que elijas el método de cocción que más te convenga.
Este rollo de cerdo puede rellenarse con otras verduras al gusto o también con queso en lonchas en lugar de rallado. Puedes usar champiñones salteados o espinacas si te gustan, eso sí, cocinados previamente; nosotros hemos utilizado verduras crudas que luego en el horno se hacen a la perfección y el rollo de lomo queda jugoso y muy tierno, nada seco como suele pasar a veces con el cerdo cuando se cocina en filetes.
Si te gusta la lonza te dejo la receta para hacerla asada al vino o con cebollas caramelizadas.
Ahora vamos, justo después de la foto, a descubrir cómo se prepara este rollo de lomo!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes del rollo de cerdo
- 1 kg lomo de cerdo (o arista)
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 ramas apio
- 100 g queso Asiago (rallado)
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta negra
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 150 ml vino blanco
Utensilios
- Red para asados
- 1 Cuchillo
Preparación del rollo de cerdo
Para preparar el rollo de cerdo, lo primero es abrir la carne en libro dejando la poca grasa visible por la parte inferior; después aplánala para que tenga un grosor uniforme.
Sazona con sal y pimienta, y añade ajo en polvo y perejil.
Pela las zanahorias y córtalas primero en rodajas y luego en tiras; limpia el pimiento eliminando las partes blancas y las semillas y córtalo en tiras finas.
Corta el apio en bastoncitos y distribuye todas las verduras sobre la carne dejando libres los bordes.
Ralla el queso y repártelo bien sobre todas las verduras; luego enrolla la carne bien apretada.
Mientras enrollas, comprueba que las verduras no queden fuera; es importante que permanezcan en el interior.
Coloca el rollo de cerdo dentro de la red elástica o átalo bien con hilo de cocina.
Puedes cocinar el rollo de cerdo en el horno: precalienta el horno a 170° en modo estático. Cuando esté caliente, coloca la carne en una fuente y riégala con el vino.
Hornea el rollo de lomo en la bandeja central durante al menos 1 hora, dándole la vuelta a mitad de cocción y bañándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.
Tras 1 hora, sube la temperatura a 200° y el asado de lomo estará listo. Déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas, bañándolas con el jugo de cocción que se habrá formado.
Cómo conservar el rollo de lomo
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2 días.
Si prefieres, puedes congelarlo una vez frío y luego descongelarlo en el frigorífico desde la noche anterior.
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