Un Rustico de calabaza, setas y gorgonzola realmente sencillísimo y muy sabroso, ideal para preparar para una cena buffet o para un aperitivo delicioso.
Nosotros lo hemos preparado con masa brisé casera pero vosotros podéis usar la que ya se encuentra en el mercado, al igual que el hojaldre.
Un segundo plato completo y vegetariano que sin embargo podéis enriquecer aún más añadiendo, por ejemplo, salchichas desmenuzadas o usar provola en lugar de gorgonzola si no os gusta.
Aquí abajo os dejo otros rusticos para probar y luego justo después de la foto descubrimos cómo se prepara el Rustico de calabaza, setas y gorgonzola!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Rustico de calabaza, setas y gorgonzola
- 250 g masa brisé
- 200 g gorgonzola (dulce o picante a gusto)
- 100 g scamorza
- 1 diente ajo
- 300 g setas (frescas o congeladas a elección)
- 500 g calabaza
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.n. pimienta negra
- 1 pizca nuez moscada
Preparación Rustico de calabaza, setas y gorgonzola
Prepara el rustico de calabaza, setas y gorgonzola empezando por la masa brisé si la quieres hacer en casa sigue mi receta
Déjala reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.
Con un cepillo limpia bien las setas eliminando la tierra y con un cuchillo corta las raíces.
Dependiendo de las setas que utilices, si son muy grandes córtalas en láminas o por la mitad.
Limpia luego la calabaza pelándola, elimina las semillas y los filamentos internos y después córtala en cubos no muy grandes.
En una sartén amplia de bordes altos deja que el aceite de oliva virgen extra se impregne del diente de ajo entero.
Cuando comience a chisporrotear añade las setas y deja que se impregnen mezclándolas bien, sal y deja cocer a fuego alto durante 10 minutos.
Añade la calabaza en cubos y lleva todo a cocción por otros 10 minutos (si los trozos de calabaza son pequeños puede que requiera menos tiempo).
Comprueba pinchando los trozos de calabaza con los dientes de un tenedor y apenas estén tiernos pero aún enteros apaga el fuego.
Condimenta todo con pimienta negra molida al momento y un poco de nuez moscada rallada, prueba de sal.
Corta los quesos en cubos, saca la masa brisé del frigorífico y extiéndela en una hoja no muy delgada.
Forra un molde para tartas saladas con la hoja y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
Precalienta el horno a 200° en modo estático, entonces mezcla los quesos recién cortados en trozos con el relleno de setas y calabaza.
Vierte la mezcla dentro de la cáscara de masa brisé nivelando en la superficie.
Hornea el Rustico de calabaza, setas y gorgonzola en el estante medio del horno cocinando por al menos 20 minutos.
Puedes servirlo caliente justo al sacar del horno o dejarlo reposar unos minutos y servirlo tibio.
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Cómo conservar el Rustico de calabaza, setas y gorgonzola
Puedes conservarlo en el frigorífico por 2 días bien cerrado en un recipiente hermético.
Si prefieres, puedes dividirlo en porciones y congelarlo así lo tendrás listo para usar sacándolo del congelador 1 hora antes.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de setas puedo utilizar?
Puedes utilizar las setas que más te gusten según la temporada, también van muy bien las setas mixtas congeladas para usar sin descongelar.
Si quieres usar setas secas, ponlas en remojo en agua tibia durante al menos 1 hora y ten en cuenta que 100 g de setas secas equivalen a 250 g de setas frescas.¿Puedo sustituir el gorgonzola?
Si no te gusta el gorgonzola, puedes utilizar cualquier otro queso tipo Latteria, Asiago o algún queso de montaña sabroso de pasta hilada.
