Preparación Rustico de hojaldre con azafrán

• Para preparar el Rustico de hojaldre con azafrán lo primero es preparar el hojaldre, así que poned la harina junto con la levadura instantánea en un bol grande.

• Añadid una pizca de sal y la mitad del aceite y la mitad del agua donde habréis disuelto los sobres de azafrán y amasad con las manos.

  Una vez que el líquido haya sido absorbido, añadid el resto y terminad de amasar volcando la mezcla sobre la encimera.

• Formad una bola, cubridla con el bol y dejadla reposar mientras os dedicáis a las verduras.

• Os he enumerado las verduras que utilizamos a finales de verano, pero si es invierno podéis sustituirlas con brócoli, apio nabo, zanahorias (que siempre hay) y por supuesto mucha calabaza.

• Entonces, limpiad las verduras, cortad en rodajas el calabacín y la zanahoria y en trozos pequeños el pimiento y la calabaza.

• En una sartén grande de bordes altos calentad un poco de aceite y luego echad primero el pimiento y la calabaza, salpimentad y mezclad.

• Cocinad durante 5 minutos, luego añadid el calabacín y la calabaza, y en caso de que utilicéis brócoli, añadidlo ahora cortado en trozos pequeños.

• Cocinad las verduras otros 5/6 minutos añadiendo si es necesario un poco de agua para que no se quemen.

• Una vez cocidas, dejad que se enfríen un poco y mientras tanto retomad la masa y divididla en 2 partes.

• Estirad el hojaldre ayudándoos con un rodillo a un grosor de 2 o 3 mm.

  Forrad con papel de horno un molde de 26/28 cm para tartas, luego colocad el primer disco de hojaldre haciéndolo bien adherir y llegar hasta los bordes.

• Precalentad el horno a 200° en modo estático.

  Añadid a las verduras ya templadas la ricotta y los huevos ligeramente batidos y mezclad bien, sazonad con el perejil.

• Echad el relleno dentro del molde y luego cubrid con el segundo disco de hojaldre haciéndolo bien adherir sobre todo en los bordes, podéis cerrarlo con un tenedor o pellizcándolo.

• Hornead el Rustico con azafrán en la bandeja del medio del horno y cocinadlo durante al menos 30 minutos controlando el grado de dorado del hojaldre.

  Si se colora demasiado en la superficie, podéis moverlo los últimos minutos a la bandeja más baja o cubrirlo en la superficie con papel de horno.

• Sacadlo del horno dejando reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

  

• Os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta.