La salsa de berenjenas para conservar o consumir al momento es deliciosa, fácil y rápida, una especie de ragú vegetal realmente lleno de sabor y excelente si queremos consumir las verduras de temporada y luego conservarlo en la despensa para el invierno.
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La salsa de berenjenas se prepara con pocos y sencillos ingredientes y os puedo garantizar que es ideal para condimentar la pasta en un caluroso día de verano y no solo eso, imaginad una noche al regresar del trabajo que tenéis muchas ganas de pasta pero no tenéis tiempo de hacer la salsa, ahí está el tarro guardado en verano esperando en la despensa.
Una solución perfecta también cuando tenemos invitados inesperados, veréis que conseguiréis sorprenderles simplemente poniendo unas cucharadas de salsa de berenjenas sobre una bruschetta caliente.
Aquí abajo os dejo otras ideas sabrosas para preparar con berenjenas y luego vamos a descubrir cómo se prepara este ragú de berenjenas justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la salsa de berenjenas para conservar
- 500 g berenjenas
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- 400 g puré de tomate (o tomates pelados)
- Medio vaso vino blanco
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tarros
Preparación de la salsa de berenjenas para conservar
Para preparar la salsa de berenjenas para conservar, lo primero que debes hacer es lavar y cortar los extremos de las berenjenas, luego córtalas en rodajas y después en daditos pequeños.
Pica también la cebolla junto con el diente de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando empiecen a volverse transparentes añade los cubitos de berenjena.
Déjalas sazonar durante 10 minutos asegurándote de que no se doren demasiado, luego añade el vino y déjalo evaporar.
Añade ahora el puré de tomate o los tomates pelados y aplástalos con el dorso de una cuchara, sala y lleva a cocción el ragú de berenjenas durante al menos 20 minutos.
Si ves que se seca demasiado, añade un poco de agua caliente, antes de terminar la cocción trocea las hojas de albahaca, añádelas a la salsa y mezcla.
Una vez cocido, prueba y corrige de sal, puedes añadir pimienta recién molida o una pizca de guindilla si te gusta.
Coloca la salsa en los tarros esterilizados, tapa y procede a la pasteurización colocándolos dentro de una olla grande y cubiertos con agua.
Hiérvelos durante 20 minutos, apaga el fuego y deja enfriar dentro del agua, después estarán listos para ser guardados en la despensa.
Si en cambio deseas consumirla pronto, cúbrela con aceite de oliva virgen extra, tapa y conserva en el frigorífico hasta 1 semana.
Como alternativa, puedes congelar la salsa de berenjenas en recipientes adecuados y…
BUEN PROVECHO
Cómo conservar la salsa de berenjenas
Puedes conservarla en la despensa después de la esterilización durante 10 meses, en el congelador durante 4 meses o en el frigorífico durante 1 semana.
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