La Salsa Mornay receta base es una preparación derivada de la bechamel con la adición de quesos, yemas y a veces también nata, perfecta para gratinar verduras, pescado pero también carne.
Perfecta también para la pasta al horno la Salsa Mornay dará a los primeros platos al horno una consistencia cremosa y fundente que hará envidiar a vuestros comensales, nosotros la hemos usado para rellenar unos canelones con setas salteadas y luego por encima simplemente hemos puesto mantequilla en trozos y mucho parmesano rallado.
Si aún no la habéis probado os recomiendo hacerla lo más pronto posible y veréis que la usaréis mucho incluso en recetas en las que nunca habríais pensado usarla.
Abajo os dejo más recetas de bechamel y salsas similares y luego vamos como siempre justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Salsa Mornay receta base!
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Salsa Mornay receta base
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
- 2 yemas
- 3 cucharadas nata fresca líquida (opcional)
- 50 g gruyer (o emmental rallado)
- 2 pizcas sal
- c.s. nuez moscada
Cómo preparar la Salsa Mornay receta base
Para preparar la salsa Mornay debéis empezar con la preparación de la bechamel, entonces derretid en un pequeño cazo la mantequilla, retirad del fuego y añadid de una vez la harina, mezclad con la varilla a mano para amalgamar.
Cuando la mantequilla haya absorbido la harina volved al fuego y añadid de una sola vez los 500 ml de leche que habréis calentado previamente y siempre mezclando con la varilla a mano llevad a cocción la bechamel hasta que se espese.
Si queréis podéis preparar la bechamel en el microondas siguiendo mi receta AQUÍ.
Una vez que la bechamel esté bien densa quitadla del fuego, añadid las yemas y mezclad muy rápido para evitar que se cocinen rompiéndose, entonces sazonad con sal y nuez moscada rallada.
Para terminar la salsa Mornay añadid la nata fresca líquida, el queso rallado y mezclad, cubrid en contacto con film y dejadla llegar a temperatura ambiente antes de ponerla en el frigorífico.
Si en cambio pensáis usarla inmediatamente basta con dejarla aparte cubierta para evitar que se forme una costra.
Consejos y variantes Salsa Mornay receta base
La salsa Mornay se prepara con gruyer🧀 pero si no lo encontráis podéis usar Emmental siempre rallado.
Conservadla en el frigorífico bien cerrada en un contenedor hermético (con film en contacto) durante 2 días.
Para una salsa más ligera reducid la cantidad de nata o usad una nata baja en grasa.
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¿Qué beber acompañado de la salsa Mornay?
Seguramente un vino blanco como el Chardonnay.
¿La salsa Mornay es adecuada para la pasta?
Absolutamente sí, es perfecta sobre todo para la pasta al horno
¿Cómo hacer la salsa sin nata?
Puedes utilizar leche, pero con moderación, de lo contrario la salsa quedará menos densa.
