¡Qué buenas las sardinas a beccafico a la palermitana, verdad? Si alguna vez habéis estado en Sicilia seguramente habréis oído hablar de ellas.
Un plato que originalmente era consumido por los nobles y eran en efecto unos pajaritos llamados beccafico.
Los menos adinerados hicieron así un plato similar que ellos podían permitirse utilizando las berenjenas y después las sardinas, un pescado muy popular y muy económico que todavía hoy ha conquistado el paladar también de los turistas.
Las sardinas a beccafico a la palermitana son simples de preparar, un relleno de notas dulzonas gracias a los piñones y las pasas que mezcladas hábilmente con pan rallado y poco más crean una combinación de sabores perfecta.
Obviamente, país que vas, sardinas a beccafico que encuentras, sí, porque basta con dar una vuelta para encontrar muchas versiones, pero nosotros vamos enseguida después de la foto a descubrir la receta de estas sardinas a beccafico a la palermitana tradicionales.
Aquí abajo os dejo otras ideas a beccafico y no solo!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Sardinas a beccafico a la palermitana
- 500 g sardinas (enteras ya limpias)
- c.s. laurel
- 60 g pan rallado
- 30 g pasas
- 2 anchoas en aceite
- 25 g piñones
- 1 cucharada azúcar
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel
- 2 cucharadas zumo de naranja
Preparación Sardinas a beccafico a la palermitana
Para preparar las Sardinas a beccafico a la palermitana si no las habéis comprado ya limpias y abiertas, comenzad quitando la cabeza.
Hacedlo delicadamente, luego abrid desde la panza y eliminad la espina interna dejando la cola.
Lavadlas y secadlas con papel absorbente.
Remojad las pasas en un poco de agua tibia.
En una sartén, calentad 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y luego tostád el pan rallado.
Mezclad a menudo para evitar que se queme.
Una vez que el pan rallado esté tostado, picad finamente el perejil y los filetes de anchoa.
Colocad en un bol el pan rallado, el perejil y los filetes de anchoa, sal y pimienta.
Incorporad las pasas escurridas y exprimidas junto con los piñones y el azúcar y mezclad bien para amalgamar los sabores
Ahora ya tenéis todo listo, así que tomad las sardinas manteniéndolas en una tabla bien abiertas y rellenadlas con un poco de relleno en cada sardina.
Enrolladlas comenzando por la cabeza y colocadlas poco a poco dentro de una fuente para horno untada con un poco de aceite de oliva virgen.
Rellenad todas las sardinas y colocadlas bien juntas en la fuente, cuando hayáis terminado colocad una hoja de laurel entre una sardina y la otra.
Precalentad el horno a 200° en modo estático, espolvoread las sardinas con el relleno sobrante.
Emulsionad el zumo de naranja junto con la miel y el aceite de oliva virgen y distribuidlo en la superficie.
Cocinad las sardinas a beccafico en la bandeja del medio del horno durante al menos 20/25 minutos.
Servidlas aún calientes.
Os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta
Cómo se conservan las Sardinas a beccafico
Podéis conservarlas en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME
