Prepárate para sumergirte en la tradición con la Sopa alla Santè, receta molisana símbolo de la cocina más auténtica y campesina, reconfortante y de orígenes muy antiguos!
Esta no es solo una sopa, es un verdadero rito familiar que durante generaciones ha marcado las mesas de las fiestas. Tradicionalmente, la Sopa alla Santè se sirve en dos ocasiones muy especiales: durante la Nochebuena y la noche de Año Nuevo, para desear prosperidad y salud para el año venidero.
Como suele ocurrir con los platos de la abuela, es fundamental recordar una cosa: ¡cada familia en Molise guarda celosamente SU versión! Ya sea más o menos caldosa, que se utilicen ciertos tipos de carne o verduras, la verdadera «Santè» es la que te hace sentir como en casa. La que te presentamos es una de estas maravillosas interpretaciones, ¡lista para convertirse también en tu favorita!
Aquí abajo te dejo otras sopas perfectas también para los días festivos y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Sopa alla Santé receta molisana 😋
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Molise
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 3 l caldo de pollo (o gallina)
- 400 g col rizada (o col o escarola)
- 4 rebanadas pan casero
- 150 g caciocavallo (curado)
- 300 g carne picada de vacuno
- 1 huevo (pequeño)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 pizcas sal
- c.b. pimienta negra
Preparación Sopa alla Santè receta molisana
Lava y Corta: Lava bien la col (o la col rizada) y elimina las hojas externas más duras.
Corta las hojas en tiras finas incluso irregulares.
Hervido: Lleva a ebullición abundante agua con sal y hierve la col durante unos 10-15 minutos.
No debe estar demasiado cocida, sino al dente (la cocción se completará en el caldo).
Escurre Bien: Escurre muy bien las tiras de col y resérvalas.
En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el queso parmesano rallado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Forma pequeñísimas albóndigas (deben ser del tamaño de una cereza o poco más).
Fríe las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas, escúrrelas y resérvalas.
Corta el pan en cubos y tuéstalo en la sartén o en el horno hasta que esté dorado y crujiente.
Resérvalo.
Lleva a ebullición el caldo de gallina o pollo (que puedes preparar incluso el día anterior)., corta el caciocavallo en cubos.
Al alcanzar la ebullición incorpora la col hervida y deja cocinar por 5 minutos luego añade las albóndigas y cocínalas en el caldo otros 5 minutos.
Con el fuego apagado añade el caciocavallo y los cubos de pan tostado, prueba el sabor y ajusta de sal y pimienta.
Sirve de inmediato y lleva a la mesa junto con un bol con queso rallado que cada comensal podrá añadir a su sopa alla Santè receta molisana.
Consejos de conservación y variantes Sopa alla Santè receta molisana
Puedes preparar el caldo incluso el día anterior al igual que las albóndigas de carne que también pueden ser fritas con anticipación y conservadas en el frigorífico por 2 días.
Puedes utilizar escarola, col o col rizada siempre hirviéndolas en tiras por 10/15 minutos.
Hay versiones de esta sopa que utilizan albóndigas de caciocavallo y añaden queso parmesano rallado en la superficie.
Otras recetas
🖥Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver a HOME
📲Si no quieres perderte ninguna receta puedes seguirme en mi Página de Facebook, solo activa las notificaciones y verás cuántas recetas nuevas cada día.
