Los Spaghetti a la puttanesca son un plato típico napolitano que tiene la variante con anchoas en salazón en la receta de Lazio, realmente deliciosísima también así.
Un primer plato muy sencillo de hacer con tomates pelados o con tomates cherry cocidos en sartén hasta deshacerse para dar así una consistencia más rústica a este plato de mil colores.
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La historia dice que este plato recibió este nombre curioso porque nació precisamente en las casas de citas por su rapidez de ejecución, otros en cambio dicen que los Spaghetti a la puttanesca nacieron en Roma donde un restaurador para satisfacer a unos clientes hambrientos improvisó una salsa con lo que tenía en la despensa y de ahí el nombre puttanesca que en romano significa tontería, improvisación o cosa de poca importancia.
La única certeza es que este primer plato es realmente rapidísimo y lleno de sabor y ¿qué no puede faltar? ¡el chile!
¿LO SABÍAS?:
Arriba, donde se encuentra la lupa, puedes hacer clic en “BUSCAR”🔎, puedes escribir el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras ahí, o de tu despensa, tendrás la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que has elegido.
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Aquí abajo otros primeros platos típicos italianos y luego vamos como siempre a descubrir cómo se preparan los Spaghetti a la Puttanesca!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Spaghetti a la Puttanesca
- 400 g spaghetti
- 1 diente ajo
- 300 g tomates cherry (maduros o tomates pelados)
- 100 g aceitunas negras (de Gaeta)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 4 filetes Anchoas
- c.s. sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 chile fresco
Preparación de los Spaghetti a la puttanesca
Para preparar los Spaghetti a la puttanesca, lo primero que hay que hacer es poner a hervir una olla llena de agua ligeramente salada para cocer los spaghetti.
Mientras tanto, desalar las alcaparras y picar la mitad toscamente dejando las otras enteras, pelar y picar los dientes de ajo.
Hay versiones que añaden perejil también picado (elige si deseas utilizarlo).
Picar el chile y poner en una sartén de bordes altos el aceite de oliva virgen extra, el ajo, las anchoas y las alcaparras (añadir el perejil si decides utilizarlo).
Sofreír todo durante 5 minutos, removiendo a menudo para que las anchoas se disuelvan.
Llegados a este punto, echar los tomates cherry cortados por la mitad o los pelados ligeramente aplastados.
Cocinar la salsa durante 10 minutos.
Mientras tanto, cocer los spaghetti dejándolos al dente.
Cuando estén cocidos, echarlos en la sartén con la salsa, añadir las aceitunas ligeramente aplastadas.
Dejar que los spaghetti se impregnen del sabor durante unos segundos, justo el tiempo necesario para que tomen sabor y servir.
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¿Qué vino acompañar?
Seguramente un vino blanco ligero
