Los spatzle de espinacas, contrariamente a lo que se piensa, son fáciles de preparar, aunque tenéis que haceros con un pasapurés de orificios grandes y dejar caer pequeñas cantidades de masa a la vez en el agua hirviendo; si podéis, comprad el utensilio específico y no os arrepentiréis. A mí me lo regalaron y me resulta muy útil: los spatzle son deliciosos y veréis que incluso los niños los comerán con gusto, sobre todo porque se pasan por la sartén con nata y speck, así que quedan riquísimos.
¿Tenéis curiosidad? Vamos a descubrir, justo después de la foto, cómo se preparan los ñoquitos tiroleses.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los spatzle de espinacas
- 500 g espinacas (frescas o 450 g congeladas cocidas)
- 3 huevos
- 250 g harina 00
- 70 ml agua
- 2 pizcas nuez moscada
- 2 pizcas sal
- 130 g speck
- 250 g nata fresca líquida
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 10 g cebollino
Herramientas
Yo he utilizado esta MÁQUINA PARA SPATZLE, pero también podéis utilizar un pasapurés con discos intercambiables, podéis comprar todo directamente desde aquí.
- 1 Olla (espaciosa)
- 1 Bol
- 1 Espumadera
- 1 Máquina para spatzle
- 1 Batidora de mano
Preparación de los spatzle de espinacas
Para preparar los spatzle de espinacas, primero coced las espinacas bien lavadas y escurridas en una sartén amplia sin añadir agua.
Tenemos que conseguir que las espinacas queden sin agua, así que dejadlas pochar bien.
Si usáis espinacas congeladas, ponedlas en la sartén aún congeladas y dejad que se descongelen bien y se sequen.
Trituradlas inmediatamente junto con la sal y la nuez moscada rallada con la batidora de mano.
Incorporad los huevos y el agua y batid de nuevo; a continuación volcáis la mezcla en un bol.
Añadid la harina y mezclad bien evitando que se formen grumos. Dejad reposar la masa al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el condimento.
Cortad el speck primero en lonchas y luego en trocitos y doradlo en una sartén con aceite y mantequilla hasta que empiece a tomar color; añadid el cebollino picado, la nata líquida y sazonad con pimienta negra recién molida.
Apagad el fuego y mantenedlo caliente momentáneamente.
Con un cucharón para sopas llenad el pasapurés y dejad caer la masa en gotas en el agua hirviendo ligeramente salada.
Coced los ñoquitos tiroleses hasta que suban a la superficie, escurridlos con una espumadera directamente en la sartén con el condimento.
Salteadlos brevemente a fuego alto durante un par de minutos para que cojan sabor y, si hace falta, ajustad de sal.
Servid inmediatamente los ñoquitos tiroleses en la mesa.
Conservación de los spatzle de espinacas
Los spatzle deberían comerse recién hechos; sin embargo, si os sobran, conservadlos en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día y gratinadlos en el horno añadiendo queso rallado para formar una costra.
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