¿Qué hay más satisfactorio que un plato que cuenta una historia y nos permite no tirar nada? Los Strangolapreti a la Trentina son esto y mucho más: una antigua receta anti-desperdicio que transforma el pan duro (quizás el que sobró de las comilonas de las fiestas! 😉) en suaves, sabrosos ñoquis de espinacas.
Típicos del Trentino, estos «ñoquis verdes» están llenos de sabores simples y genuinos, perfectos para consentirse después de las fiestas y llenarse de bondad.
Pocos y simples ingredientes, un condimento de mantequilla derretida, salvia aromática y mucho Trentingrana (o Grana Padano/Parmigiano) que te hará quedar de maravilla con el mínimo esfuerzo.
Préparalos para el almuerzo de Año Nuevo: su delicada consistencia y su rico sabor son un augurio de prosperidad y bondad para todo el año que viene!
A continuación, os dejo otros primeros platos perfectos para todos y luego vamos directamente a la foto para descubrir cómo se preparan los Strangolapreti a la Trentina 😉
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Trentino-Alto Adige
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Strangolapreti a la Trentina
- 300 g pan duro (miga y poca corteza)
- 500 espinacas (o 400 g congeladas)
- 300 g leche
- 2 huevos (medianos)
- 50 g harina 00
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. nuez moscada (al gusto)
- 50 g Grana Padano rallado
- 100 g mantequilla
- 10 hojas salvia
- 80 g Grana Padano DOP (o trentingrana)
Pasos receta Strangolapreti a la Trentina
Preparad el Pan y las Espinacas
1- Ablandad el pan: Cortad el pan duro en cubos pequeños (1-2 cm) y ponedlo en un bol grande, cubridlo con la leche, mezclando bien para que se absorba uniformemente.Dejad reposar durante al menos 30 minutos, hasta que el pan esté completamente blando.
Coced las espinacas: Lavad las espinacas frescas y hervidlas en poca agua con sal (o cocinadlas en una sartén).
Una vez cocidas, escurridlas y, muy importante, exprimidlas bien para eliminar toda el agua en exceso. Picadlas finamente con un cuchillo.2- Formad la Masa
Unid los ingredientes: En un bol, añadid al pan remojado y escurrido las espinacas picadas, los dos huevos, el Grana rallado, una buena pizca de nuez moscada, sal y pimienta.Amasad: Mezclad bien con una cuchara de madera y luego trabajad la masa brevemente con las manos.
Añadid la harina poco a poco, hasta obtener una masa suave pero lo suficientemente firme como para ser trabajada sin pegarse demasiado a las manos. ¡La humedad del pan varía, así que no os paséis con la harina!
3- Coced los Strangolapreti
Dadle forma: Con una cuchara tomad porciones de masa y con las manos enharinadas formad los ñoquis de pan y espinacas con la clásica forma alargada, más grande que los ñoquis habituales.Hervid: Llevad a ebullición abundante agua con sal e introducid los ñoquis verdes, pocos a la vez.
En cuanto suban a la superficie, dejadlos cocer uno o dos minutos más y luego escurridlos con cuidado con una espumadera.4- Condimentad y Servid
Preparad el condimento: En una sartén grande, derretid la mantequilla a fuego lento con las hojas de salvia. Tened cuidado de no quemarla, solo debe dorarse ligeramente.
Saltead y disfrutad: Pasad los strangolapreti escurridos directamente a la sartén con la mantequilla derretida y la salvia y salteadlos suavemente durante un minuto.
Servid inmediatamente con una generosa espolvoreada de Grana o Trentingrana rallado que hemos servido en un cuenco para que cada uno use la cantidad que desee.
Conservación, consejos y variantes Strangolapreti a la Trentina
Para una versión más rica de los Strangolapreti, puedes añadir un poco de speck picado en la masa.
Los ñoquis de espinacas y pan duro se conservan en el frigorífico aún crudos durante 1 día bien extendidos en una bandeja y cubiertos con un paño limpio.
Puedes sustituir parte de las espinacas con ortigas (¡cuidado! Blanqueadlas antes) o acelgas para un sabor más herbáceo y silvestre.
Si prefieres condimentarlos de manera original, los ñoquis trentinos serán perfectos con 150 g de Gorgonzola Dulce (o Taleggio) + Nata (o Leche) + Nueces picadas. simplemente calentando leche o nata en una sartén y haciendo derretir dentro el taleggio o el gorgonzola, añadid las nueces solo en los platos individuales.
La Variante Gratinada (¡perfecta para las fiestas!)
Strangolapreti al Horno con Nata y Jamón:
Preparad los Strangolapreti y hervidlos.
Condimentadlos en la sartén con un poco de nata para cocinar y daditos de jamón cocido (o speck).
Ponedlos en una fuente para horno, cubridlos con abundante Grana o queso Casolèt (típico trentino) y gratinar en el horno durante 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
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