Preparación strudel salado de calabaza y salchicha

• Para preparar el Strudel salado de calabaza y salchicha, primero preparad la masa, entonces en un bol volcad la harina.

• Agregad la mantequilla fría cortada en trocitos y trabajadla con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

• Incorporad la sal y el huevo y mezclad bien con las manos muy rápidamente, terminad añadiendo el agua poco a poco.

• Volcad la mezcla sobre la superficie de trabajo y rápidamente formad una bola lisa y compacta, envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

• Mientras la masa reposa en el frigorífico, picad la cebolla groseramente y quitadle la piel a las salchichas.

  Eliminad la cáscara de la calabaza, quitad los filamentos internos y las semillas y cortadla en dados pequeños.

• En una sartén grande y de bordes altos, sofreíd la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 3 o 4 minutos hasta que empiece a ponerse transparente.

  Dejad que la salchicha también se ablande agregándola ahora.

• Añadid la calabaza, sal y condimentad con un poco de nuez moscada y comino, luego mezclad para darle sabor.

  Incorporad algunas cucharadas de agua caliente y cocinadla durante 7/8 minutos hasta que esté tierna pero aún con los trozos íntegros.

• Dejadla enfriar un poco y mientras tanto cortad el queso en dados.

• Mientras el relleno se enfría, precalentad el horno a 200° en modo estático.

  Sacad la masa del frigorífico y estiradla con el rodillo para formar un rectángulo no muy fino sobre un papel de horno.

• Mezclad el queso en trocitos con el relleno de calabaza y salchichas.

  Espolvoread el rectángulo de masa quebrada con el pan rallado y distribuid uniformemente el relleno dejando libres los bordes.

• Enrollad el strudel ayudándoos con el papel de horno debajo, si queréis en uno de los lados largos podéis cortar unas tiras (sin relleno).

  Así que el cierre sea con las tiras en lugar de liso, de lo contrario colocad el cierre abajo para no arriesgaros a que se abra durante la cocción.

• Sellad ambos extremos presionando con la ayuda de un tenedor.

  Colocad el rollo salado de calabaza y salchicha en una bandeja de horno y metedlo en la rejilla del medio del horno.

• Cocedlo durante al menos 30/35 minutos controlando el grado de dorado, sacadlo del horno y dejad reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo aún caliente y fundente.

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