Preparación strudel salado de col y salchichas

• Para preparar el strudel salado de col y salchichas, primero prepara la masa loca.

  Coloca la harina tamizada en un bol, mejor si es de vidrio, añade la pizca de sal y el aceite y comienza a trabajar con las manos.

• Añade poco a poco el agua en el borde del bol y continúa amasando con las manos hasta obtener una mezcla sólida.

  Vuelca la masa en la superficie de trabajo y amasa enérgicamente (es posible que no necesites toda el agua).

  Debes obtener una bola lisa y compacta, bastante brillante, colócala de nuevo en el bol y cubre con film alimentario.

  Deja reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

• Mientras la masa loca reposa, prepara el relleno, así que pica la cebolla y desmenuza las salchichas.

• En una sartén amplia, que también pueda contener la col, sofríe la cebolla junto con las salchichas durante 3 o 4 minutos.

• Corta la col en rodajas finas y pon las pasas en remojo.

  Añade la col a las salchichas, sala y pimienta, y cocina a fuego lento y con tapa durante al menos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.

• Casi al final de la cocción, escurre las pasas y añádelas a la sartén con el relleno, mezcla para sazonar.

  Apaga el fuego y deja que todo se temple.

• Mientras el relleno se templa, saca la masa loca del refrigerador y estírala entre 2 hojas de papel de horno tratando de dar una forma rectangular.

• Precalienta el horno a 180° en modo estático.

• Una vez que el relleno esté templado, añade el queso parmesano rallado y el queso lattearia (o Asiago) o si prefieres, caciotta cortada en trozos.

• Mezcla bien y distribuye el relleno sobre el rectángulo de masa loca dejando los bordes libres.

• Enrolla el strudel salado de col y salchichas comenzando por el lado largo, cierra los extremos y asegúrate de que el cierre quede hacia abajo.

  Transfiere el rollo a una bandeja de horno cubierta de papel de horno e introduce en el horno.

• Cocina el rollo de col y salchichas en la bandeja del medio del horno, pincelándolo con un poco de leche o aceite.

• El tiempo de cocción es indicativo de 35 minutos, pero dado que cada horno es diferente, comprueba el grado de dorado del strudel; una vez dorado y crujiente en la superficie, saca del horno.

  Sírvelo cortado en rodajas.

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