Suero de leche preparación y usos en cocina, el suero de leche no es más que el líquido residual de la elaboración de la nata, hoy os explico los dos métodos para hacerlo en casa, ya que en nuestro país no es muy común y no se encuentra fácilmente en el mercado.
El suero de leche es muy utilizado en la cocina anglosajona, que hace que los productos horneados dulces y salados sean muy suaves y sabrosos, también se utiliza en la preparación de helados caseros y en marinados de carnes tanto blancas como rojas.
Antiguamente se preparaba dejándolo fermentar para luego tomarlo como una bebida naturalmente libre de grasas pero rica en fermentos lácticos.
Vamos directamente después de la foto, a descubrir cómo se hace, el suero de leche preparación y usos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 200 gr de suero de leche preparación y usos
- 400 ml nata fresca líquida
- 100 ml yogur desnatado
- 100 ml leche desnatada
- 1 cucharada zumo de limón
Suero de leche preparación y usos
Montar la nata con las varillas eléctricas o con un robot de cocina o una planetaria hasta que la nata esté montada.
Luego continúa montando siempre con las varillas, hasta que la nata se «desmonte», volviéndose sólida.
Pon la nata desmontada en un colador con un bol debajo para recoger justamente el suero de leche y presiona la parte sólida para hacer salir todo el líquido.
Habrás obtenido por un lado (el sólido) la mantequilla que puedes compactar y conservar en la nevera y por otro lado el suero de leche.
Con 200 ml de nata se obtienen aproximadamente 70 g de mantequilla y 130 de suero de leche.
Para preparar el suero de leche con yogur exprime el limón y filtra el zumo, resérvalo.
En un bol coloca el yogur y trabajarlo con la varilla manual incorporando poco a poco la leche desnatada.
Finalmente añade el zumo de limón y mezcla para amalgamar todo.
Verás que enseguida se formará una espuma densa en la superficie, deja reposar 10 minutos antes de utilizar y voilà el suero de leche listo.
Puedes conservarlo en la nevera durante 15 días cerrado en un recipiente hermético.
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