El Tabulé de Verduras con Aceitunas se inspira en el libanés, preparado originalmente con Bulgur, que es trigo duro partido, mientras que el cuscús está hecho de sémola de trigo duro. Así que si queréis hacer la receta libanesa, debéis conseguir Bulgur que se cocina durante 8/10 minutos. De lo contrario, como hemos hecho nosotros, podéis utilizar cuscús que se encuentra fácilmente en el mercado y se hidrata con caldo caliente o simplemente agua siempre caliente.
Un plato veraniego que se puede aderezar con muchas verduras crudas y cocidas, tanto en sartén como al horno o fritas, para así dar vida a un primer plato delicioso con muy poco esfuerzo y mucho rendimiento.
Si os gustan los platos de cuscús, a continuación os dejo otras ideas deliciosas para prepararlo, y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara el Tabulé de Verduras con Aceitunas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Tabulé de Verduras con Aceitunas
- 200 g cuscús cocido
- 200 ml caldo vegetal
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- 1 pizca comino en polvo
- 1 pizca canela en polvo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 berenjena ovalada negra
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 calabacines
- Medio pimiento
- 1 pepino
- 60 g aceitunas taggiasca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. menta
- c.s. cebollino
Preparación Tabulé de Verduras con Aceitunas
Para preparar el Tabulé de Verduras, lo primero que debéis hacer es poner a hervir el caldo vegetal o el agua para cocinar el cuscús.
Si decidís utilizar el Bulgur, cocedlo por el tiempo indicado en el paquete una vez que empiece a hervir.
Mientras el agua hierve, dedicad tiempo a las verduras, pelad la cebolla y las zanahorias y cortad la cebolla en rodajas y la zanahoria en rodajas finas.
Cortad las puntas de los calabacines y la berenjena y cortadlas primero en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm y luego en cubitos.
Quitad el tallo al pimiento, eliminad los filamentos blancos internos y las semillas, y cortadlo en trocitos pequeños.
Calentad 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y cocinad primero las zanahorias y las berenjenas durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego incorporad la cebolla y los pimientos y continuad la cocción durante otros 5 minutos.
Por último, añadid los calabacines y completad la cocción durante otros 4 o 5 minutos.
Mientras las verduras se cocinan, colocad el cuscús en un bol grande, añadid la cúrcuma, la canela y el comino y mezclad bien. Verted encima el caldo hirviendo o el agua y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Cubrid con film y dejad que el cuscús absorba el líquido (necesita poco más de 5 minutos).
En este punto, todo está listo para completar el Tabulé de Verduras, desgranad el cuscús con un tenedor, sazonad y añadid las verduras recién cocidas.
Pelad el pepino y cortadlo en rodajas finas, añadiéndolo al final junto con las aceitunas taggiasca enteras o partidas por la mitad.
Echad por encima las hojas de menta fresca cortadas con tijeras y el cebollino, o con perejil.
Mezclad bien para amalgamar los sabores y dejad reposar unos minutos más antes de servir el Tabulé de Verduras.
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Cómo se conserva el Tabulé de Verduras con Aceitunas
Podéis conservarlo en el frigorífico bien cubierto en un recipiente hermético durante 2 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir también otras verduras crudas?
Por supuesto, podéis añadir tomates cherry o datterini cortados por la mitad, y si preferís también los calabacines rallados crudos en lugar de salteados en la sartén.
¿Puedo freír las verduras?
Sí, las verduras pueden ser fritas en aceite profundo, un tipo a la vez, escurrirlas en papel absorbente y dejarlas enfriar antes de incorporarlas al cuscús.
