Las tagliatelle con ragú de lentejas y champiñones son perfectas para quienes desean comer con gusto pero sin carne. De hecho, el ragú de lentejas es perfecto para acompañar cualquier primer plato.
Las tagliatelle pueden hacerse en casa (como hacemos nosotros) o comprarse frescas o secas, o pueden usarse pappardelle, procurando elegir una pasta de buena calidad que sea rugosa para que la salsa se absorba bien.
Además, dependiendo siempre del periodo, se pueden usar champiñones frescos o secos. Nosotros hemos utilizado una mezcla de champiñones secos perfecta, pero si tenéis a disposición porcini frescos, será otra historia.
Aquí abajo os dejo otras recetas con pasta fresca hecha en casa y luego vamos bajo la foto a descubrir cómo se preparan las Tagliatelle con ragú de lentejas y champiñones!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Tagliatelle con ragú de lentejas y champiñones
- 300 g tagliatelle de huevo
- 200 g lentejas (secas)
- 300 g puré de tomate
- 40 g champiñones secos (o 250 g de champiñones frescos)
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 cebolla
- 2 ramitas tomillo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta negra
Preparación Tagliatelle con ragú de lentejas y champiñones
Primero, si usáis champiñones secos, enjuagadlos bien y ponedlos en remojo en agua fría durante al menos 20 minutos.
Limpiad y picad finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y pelad el diente de ajo, luego calienta el aceite de oliva virgen en una sartén grande con bordes altos.
Agregad las verduras, el diente de ajo y las ramitas de tomillo y dorad durante al menos 10 minutos.
Añadid las lentejas secas enjuagadas y el puré de tomate junto con los champiñones escurridos y picados groseramente si son demasiado grandes.
Filtrad el agua de remojo de los champiñones y agregadla en la sartén y llevad a cocción el ragú de lentejas durante al menos 35/40 minutos.
Ajustad de sal y pimienta el ragú, eliminad el ajo y coced las tagliatelle en abundante agua ligeramente salada.
Escurrid las tagliatelle y vertedlas en la sartén con el ragú, añadid algunas cucharadas de aceite y saltead todo en la sartén, servid bien caliente.
Conservación, consejos y variantes
El ragú de lentejas y champiñones se puede conservar en el frigorífico bien cerrado en un contenedor hermético durante 2 días, también se puede congelar.
Podéis sustituir los champiñones secos por los frescos a elección según el periodo.
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