Las tagliatelle rojas con remolacha son un primer plato vistoso y sabroso que puedes condimentar como más te guste, hoy simplemente las hemos hecho con mantequilla y salvia para resaltar el sabor de las remolachas añadiendo simplemente un poco de pimienta negra molida al final del emplatado, pero ya estoy pensando en alguna otra receta un poco más elaborada, así que continúa siguiéndome y verás qué delicia.
Para las remolachas te aconsejo utilizar aquellas cocidas y envasadas que encuentras en el mercado ya en bolsa, que son dulcísimas y listas para usar, así podrás hacer estas tagliatelle con remolacha más rápidamente.
Estas tagliatelle están hechas sin huevos, pero si quieres puedes sustituir una parte del agua con 1 huevo, o más bien con solo la yema, para dar más consistencia a la pasta, pero tal como las hemos hecho nosotros ya están buenísimas y se cocinan en 3 minutos.
Si te gusta hacer pasta fresca en casa o si quieres aprender porque nunca la has hecho, te dejo la receta para hacer pasta al huevo, también las tagliatelle de espinacas son irresistibles y si quieres intentar una receta típica calabresa prueba a hacer en casa la stroncatura.
Ahora vamos justo después de la foto, como siempre, a descubrir cómo se preparan las tagliatelle rojas con remolacha, pero antes puedes leer aquí abajo otras recetas para hacer con remolacha.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 236,45 (Kcal)
- Carbohidratos 44,92 (g) de los cuales azúcares 1,80 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Grasa 2,96 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 388,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tagliatelle rojas con remolacha
- 250 g sémola de trigo duro remolinada
- 60 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 2 pizcas sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 70 ml agua (cantidad indicativa)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Preparación tagliatelle rojas con remolacha
Para preparar las tagliatelle rojas con remolacha, lo primero que debes hacer es poner una remolacha con un poco de agua en el vaso de la batidora de mano y dejarla reposar 30 minutos.
Verás que el agua se coloreará de un rojo intenso, entonces tritúrala con la batidora.
En un robot de cocina o simplemente en un bol grande, tamiza la harina, añade la sal, el aceite de oliva virgen extra y mezcla.
Incorpora la remolacha triturada con el agua poco a poco (depende de cuánto absorba la harina, necesitarás más o menos).
Amasa ayudándote con una cuchara de madera si lo haces a mano hasta tener una masa lisa, homogénea y bastante firme, no pegajosa.
Deja reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 30 minutos.
Luego extiéndela en una lámina delgada de algunos milímetros ayudándote con el rodillo o la máquina de pasta.
Enrolla la lámina sobre sí misma y corta las tagliatelle con un cuchillo de hoja lisa.
Desenróllalas espolvoreando siempre con más sémola remolinada para que no se peguen.
Las tagliatelle rojas con remolacha están listas.
Puedes dejarlas secar al aire cubiertas con un paño para cocinarlas luego o ponerlas en el congelador después de formar nidos.
Puedes por supuesto cocinarlas al momento en abundante agua ligeramente salada hirviendo durante 3 minutos.
Y luego condimentarlas con mantequilla derretida y salvia como hemos hecho nosotros o con tu salsa favorita.
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Cómo conservar las tagliatelle rojas con remolacha
Puedes conservarlas en el frigorífico, aún crudas, dentro de un recipiente hermético bien cubiertas con papel absorbente durante 2 días.
Si deseas, puedes congelarlas siempre crudas para luego sumergirlas aún congeladas en agua hirviendo.
Otras recetas
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