La tarta de ricotta con frutas confitadas es un postre fácil y sencillo de hacer a base de masa quebrada, internamente recuerda mucho a la cassata siciliana, un dulce típico de los días festivos.
Esta tarta de ricotta con frutas confitadas es perfecta para la mesa de Pascua o para Navidad, muy sencilla y perfecta para hacer incluso unos días antes, se conserva perfectamente bajo una campana de vidrio durante un par de días en un lugar fresco.
Podéis enriquecer la tarta de ricotta con gotas de chocolate o con frutos secos que prefiráis, yo encuentro que queda perfecta con nueces.
En mi casa las tartas siempre son un éxito incluso para la merienda y para los días de fiesta nunca falta la tarta de crema.
¿SABÍAIS QUE:
Arriba, donde se encuentra la lupa, podéis hacer clic en “BUSCAR”🔍, podéis escribir el ingrediente que cuando abrís la puerta del frigorífico encontráis allí, o de vuestra despensa,
tendréis la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÉIS.
Vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara esta tarta suave con frutas confitadas, pero antes mirad abajo las otras recetas de tartas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta de ricotta con frutas confitadas
- 300 g harina 00
- 50 g almidón de maíz
- 100 g mantequilla
- 110 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 500 g ricotta
- 100 g frutas confitadas (mixtas al gusto)
- 30 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 2 huevos (grandes)
- 80 g azúcar
- 110 g galletas secas (tipo Oro Saiwa o similares, también amaretti si lo preferís)
Herramientas
- 1 Molde de 20 cm de diámetro
- 2 Cuencos
- 1 Rodillo
Preparación de la tarta de ricotta con frutas confitadas
Primero preparad la masa quebrada entonces en un cuenco mezclad harina y almidón, añadid el azúcar glas y la mantequilla en trocitos.
Trabajad rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa, añadid la sal, la yema y el huevo entero y mezclad rápidamente.
Volcad la mezcla sobre la encimera y trabajadla muy rápidamente para formar una bola lisa y compacta, envolvedla en film y dejad reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto en un cuenco mezclad la ricotta con el almidón de maíz y el azúcar.
Añadid los huevos y mezclad para integrar todos los ingredientes
Poned en remojo la fruta confitada en agua tibia durante 30 minutos.
Tomad la masa del frigorífico y estiradla a un grosor de 5 mm con el rodillo entonces forrad el molde y pinchad con los dientes de un tenedor.
Tritad gruesamente las galletas secas y distribuid la mitad sobre la base de la tarta de ricotta con frutas confitadas.
Secad bien la fruta confitada incorporándola al relleno mezclando bien.
En este punto precalentad el horno a 170° en modo estático entonces volcad la mezcla de ricotta y frutas confitadas dentro del molde.
Cubrid con las galletas reservadas.
Cubrid con la masa quebrada reservada sellando bien los bordes y cortando el exceso.
Coced la tarta de ricotta con frutas confitadas en la bandeja del medio del horno durante 30/40 minutos para que se dore bien.
Una vez cocida dejad que se temple antes de volcarla en un plato de servir, cubrid con azúcar glas a gusto.
Consejo adicional
Para evitar que la fruta confitada (o las gotas de chocolate) se hundan en la ricotta, pasadlas rápidamente por un cuenco con un poco de almidón de maíz o fécula de patata antes de añadirlas al relleno.
Tarta de ricotta con frutas confitadas variantes
Podeis rellenar la tarta con gotas de chocolate en lugar de frutas confitadas o hacerla con una mezcla de frutas confitadas y gotas de chocolate.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Tarta de ricotta con frutas confitadas
¿Puedo utilizar otras galletas?
Si, podéis sustituir las galletas secas con amaretti o incluso con galletas de chocolate.
¿Puedo usar ricotta de oveja?
Sí, podéis sustituir la ricotta de vaca por la de oveja para tener un relleno más sabroso.
¿Con qué vino servir la tarta?
Podéis servirla con un moscatel o un vino dulce.
