Preparación tarta fiesta con crema de leche

• Para preparar la Tarta fiesta de naranja y chocolate lo primero que debéis hacer es preparar el bizcocho.

• En el bol de la batidora o con las batidoras eléctricas, montad los huevos con el azúcar y la cáscara de naranja durante al menos 10 minutos.

  Debéis obtener una mezcla esponjosa y blanquecina muy consistente.

• Añadid la harina de una sola vez e incorporadla con una espátula de goma a la mezcla de huevos y azúcar.

  Con movimientos delicados desde abajo hacia arriba hasta amalgamarlo todo.

• Precalentad el horno a 170° en modo estático, luego engrasad y enharinad un molde desmontable para tartas de 24 cm.

  Verted la mezcla para el bizcocho y hornead en la bandeja media del horno durante 40/45 minutos haciendo la prueba del palillo antes de sacar.

• Una vez cocido y sacado del horno, dejadlo enfriar antes de sacarlo del molde, envuélvelo con film y dejadlo reposar en el frigorífico.

  Podéis mantenerlo hasta el día siguiente tranquilamente.

• Mientras tanto, preparad el jarabe que deberá enfriarse, así que llevad a ebullición en un cazo pequeño el agua con el azúcar.

• Si tenéis un termómetro, controlad la temperatura que debe llegar a 103°, si no lo tenéis, prestad atención cuando se formen las primeras burbujas en la superficie.

  Retirad del fuego y dejad templar, luego añadid el zumo de 2 naranjas, dejad enfriar completamente.

• Cuando tanto el bizcocho como el jarabe estén listos y fríos (mejor al día siguiente), podéis preparar la crema de leche a la naranja.

• Montad con las batidoras eléctricas la nata líquida fresca bien fría de la nevera junto con el azúcar y la cáscara de naranja.

• Cuanto más fría esté la nata, más rápido montará, si podéis, meted en el frigorífico también las batidoras y el bol que utilizaréis.

• Cortad el bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener 2 discos más o menos de igual altura.

• Ayudándoos con un pincel de cocina, mojáis muy bien la base del bizcocho colocada en una bandeja para tartas.

  Girad el otro disco para poder mojarlo con el pincel fácilmente.

• Rellenad la base de la tarta fiesta de naranja y chocolate con la crema de leche y cubrid con el segundo disco de bizcocho.

  Haced una ligera presión para que se adhiera bien y emparejad la crema exteriormente.

• Derretid el chocolate negro poniéndolo dentro de un bol que encaje perfectamente sobre un cazo.

  Dentro del cazo añadid 2 dedos de agua (la cantidad de agua es aproximada) no debe tocar el bol con el chocolate.

  Cuando el chocolate comience a derretirse, mezclad con una espátula de goma teniendo cuidado siempre de que el agua no alcance el chocolate.

• Fuera del fuego incorporad el zumo de 1 naranja y mezclad muy bien.

  Distribuid el chocolate fundido templado sobre la tarta (reservad 1/4 para decorar).

• Colocad el chocolate reservado dentro de una manga pastelera y haced un pequeño agujero, luego decorad la tarta fiesta con crema de leche.

• Dejad en el frigorífico (mejor hasta el día siguiente), de lo contrario, si tenéis prisa, está bien por algunas horas.

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