Este rústico salado de berenjenas y tomates es realmente delicioso, una tarta salada de berenjenas y tomates que se prepara en poco tiempo y es excelente incluso a temperatura ambiente. Si también tenéis la oportunidad de ir a la playa a finales de agosto, os la recomiendo mucho, las berenjenas en este período están realmente buenas y se encuentran en abundancia.
Además, esta tarta salada la podéis congelar tranquilamente y sacarla cuando estáis con prisa, pasarla al horno y voilà, estará lista en un abrir y cerrar de ojos para llevar a la mesa.
Aquí abajo os dejo otras recetas para hacer excelentes tartas saladas y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara el rústico salado de berenjenas y tomates!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Rústico salado de berenjenas y tomates
- c.s. pasta brisa
- 1 berenjena
- 300 g ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 100 g queso fresco (fundente, mozzarella, scamorza u otro)
- 1 tomate rama
- 2 pizcas sal
Preparación Rústico salado de berenjenas y tomates
Para preparar el rústico salado de berenjenas y tomates, primero preparad la pasta brisa al vino blanco siguiendo mi receta AQUÍ.
Luego dejad reposar en la nevera durante 20 minutos y mientras tanto asad las berenjenas cortadas en rodajas no tan finas con un chorrito de aceite.
Ahora mezclad la ricotta con el huevo para que quede cremosa, sazonad con una pizca de sal y reservad.
Cortad el queso fresco que puede ser Asiago, tipo Latteria o también mozzarella Fior di Latte, cortad también el tomate en rodajas finas.
Pasado el tiempo de reposo, extendéis la masa de brisa en una lámina fina de algunos milímetros y forrad el molde para la tarta salada de berenjenas y tomates, pinchad la superficie y untad con parte de la mezcla de ricotta.
Ahora cubrid toda la superficie con las berenjenas asadas, espolvoread sal y cubrid con el resto de la ricotta, colocando en la superficie las rodajas de queso y de tomates para cubrir la superficie.
Finalmente, hornead la tarta salada de berenjenas y tomates en el horno precalentado a 220°C durante al menos 25 minutos, controlando el grado de dorado ya que cada horno es diferente.
Sacad del horno, dejad reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa y..
¡BUEN PROVECHO!
Rústico salado de berenjenas y tomates cómo se conserva
La tarta salada de berenjenas y tomates se conserva en la nevera durante 2 días cerrada en un recipiente hermético.
Una vez fría, la podéis conservar en el congelador por al menos 3 meses para descongelarla a temperatura ambiente y pasarla al horno para calentar.
Otras recetas
Si queréis ver otras recetas VOLVER A LA PÁGINA PRINCIPAL
