Preparación Tarta Tatin Salada de Cebollas

• Para preparar la Tarta Tatin Salada de Cebollas, lo primero que debes hacer es preparar la pasta brisa, así que en un cuenco (o en tu robot de cocina) coloca la harina junto con la sal y el azúcar.

• Corta la mantequilla en trozos y añádela; si la preparas en un cuenco, trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

  De lo contrario, en el robot de cocina hazlo en pulsos cortos hasta obtener prácticamente una arena gruesa.

• Añade el agua muy fría de la nevera e incorpórala con una espátula de goma lo más rápido posible.

  También con el robot de cocina hazlo rápidamente.

• Vuelca la mezcla sobre la mesa de trabajo y forma una bola compacta y lo más lisa posible.

  Déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

• Mientras la pasta brisa reposa en el frigorífico, lava, corta los extremos y pela las cebollas.

• Córtalas en rodajas de 1/2 cm de grosor.

  Forra un molde para tartas redondo con papel de horno, distribuye encima el azúcar, la sal y las hierbas aromáticas.

• Rocía con aceite de oliva virgen extra y cubre todo con las cebollas tratando de dejar la menor cantidad de huecos posible.

• Precalienta el horno a 180° en modo estático.

  Saca la pasta brisa del frigorífico y extiéndela entre 2 hojas de papel de horno con el rodillo.

• Cubre las cebollas con la brisa haciendo que se adhiera bien a los bordes, tratando de que quede entre las cebollas y el borde del molde.

• Pincha con un tenedor y hornea.

  Cuece la Tarta Tatin Salada en la bandeja baja del horno durante 30 minutos.

• Sácala del horno, voltea el molde sobre el plato de servir y quita delicadamente el papel de horno de abajo.

• Sírvela aún caliente cortada en porciones.

  

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