La Tarta Tenerina es un dulce típico de Emilia, en particular de Ferrara, que recuerda vagamente por su suavidad y cremosidad a los brownies. Una tarta de chocolate crujiente por fuera, húmeda y cremosa por dentro que literalmente se derrite en la boca, perfecta para el desayuno o la merienda, pero igualmente deliciosa para servir después de las comidas, tal vez como acompañamiento a un café o al Sgroppino. También llamada Montenegrina en honor a la esposa del Rey Vittorio Emanuele III porque se consideraba una mujer dulce de corazón tierno. Suscríbete a mi canal WHATSAPP y activa las notificaciones. Para hacer la Tarta Tenerina elige un chocolate de excelente calidad y el éxito estará garantizado. También os dejo la opción para hacerla sin gluten, para que vuestros amigos intolerantes puedan comerla con total seguridad. Una tarta que literalmente se derrite en la boca, la Tarta Tenerina también se conoce como la tarta de los enamorados.
Además, esta tarta de los enamorados es sin levadura. Mira aquí abajo otras recetas dulces con chocolate y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la Tarta de los Enamorados!!
¿SABÍAS QUE:
Arriba, donde se encuentra la lupa, puedes hacer clic en “BUSCAR” 🔎, puedes escribir el ingrediente que encuentras al abrir la puerta del frigorífico o de tu despensa, y tendrás la posibilidad de acceder a cientos de recetas con el ingrediente que hayas elegido.
TE SORPRENDERÁS.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta Tenerina
- 200 g chocolate negro al 75%
- 100 g mantequilla
- 60 g harina 00 (o maicena o fécula de patata para la versión sin gluten)
- 150 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula de goma
- 1 Molde desmontable 22 cm para 10 personas
Preparación Tarta Tenerina
Para preparar la Tarta Tenerina lo primero que tenéis que hacer es derretir el chocolate al baño maría o en el microondas pocos segundos a la vez.
Derretid también la mantequilla y mezcladla con el chocolate usando una espátula de goma.
Separad las yemas de las claras y batid las yemas con 100 g de azúcar del total hasta obtener una espuma densa y casi blanca.
Ayudándoos con una espátula incorporad el chocolate derretido a las yemas, mezclando bien.
Montad las claras con el azúcar restante y mientras tanto precalentad el horno a 180º en modo estático.
Engrasad y enharinad un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Solo queda incorporar las claras a la mezcla de chocolate y yemas siempre con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Después, la harina poco a poco y tamizada, asegurándoos de hacer movimientos delicados siempre de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla en el molde y hornear en la rejilla central del horno, cocinando la Tarta Tenerina durante 25 minutos.
Antes de sacarla, siempre haced la prueba del palillo esta vez a 1 cm del borde; si sale apenas húmedo, la tarta está lista.
Sacar del horno, dejar templar antes de desmoldar y si queréis, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Cómo conservar la Tarta Tenerina
Puedes conservarla dentro de un portatartas fuera del frigorífico hasta por 3 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacerla sin gluten?
Claro, basta con sustituir la harina 00 por la misma cantidad de fécula de patata o maicena.
¿Puedo derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas?
Sí, puedes derretir primero el chocolate cortado en trozos grandes 30 segundos a la vez, mezclándolo bien para que no se queme, y luego en otro recipiente la mantequilla, para después unirlos como en la receta.
