Preparación Tartaletas saladas con verduras

• Para preparar las tartaletas saladas con verduras, primero prepara la pasta quebrada, puedes hacer mi receta de pasta quebrada con vino blanco o la pasta quebrada de lentejas que publiqué hace unos días y que te gustó mucho.

• Mientras la pasta quebrada reposa, prepara el relleno: corta los extremos de los calabacines y la zanahoria, corta un calabacín en rodajas finas y reserva.

  Ralla las verduras restantes y exprímelas bien para que pierdan el agua de vegetación.

• En 2 boles separa las yemas de las claras, luego en el bol con las yemas añade las verduras ralladas, sazona con sal y pimienta negra molida.

  Añade también el tomillo seco.

• Mezcla muy bien para amalgamar las yemas con las verduras.

• En el segundo bol monta las claras a punto de nieve y luego añádelas a las verduras con movimientos delicados ayudándote con una espátula.

• Después de que la quebrada haya reposado, extiéndela en una lámina fina de unos milímetros poniéndola entre 2 hojas de papel de horno.

• Precalienta el horno a 200° en modo estático y forra con la quebrada los moldes para mini tartaletas, haciendo que se adhiera bien al fondo y a los bordes.

• Rellena las tartaletas saladas con las verduras ayudándote con una cuchara o un cucharón, decora cada tartaleta con las rodajas de berenjena reservadas y una pizca de tomillo seco o de orégano si te gusta más.

• Hornea en la bandeja media del horno y cocina las tartaletas saladas con verduras durante al menos 20 minutos, controlando el grado de cocción y dorado antes de sacar del horno.

• Cuando estén doradas en la superficie, saca del horno y espera 5 minutos antes de retirarlas de los moldes.

  

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