El tiramisú clásico con huevos pasteurizados, aquel que gusta a todos sin revisiones extrañas, se puede hacer tranquilamente con huevos pasteurizados para evitar comer huevos crudos.
En un simple paso os lo explico todo y veréis que además de ser siempre el tiramisú más rico del mundo, será también seguro de comer.
Probadlo también vosotros con los huevos pasteurizados y veréis que nadie notará este paso porque tanto la consistencia como el sabor permanecen iguales, delicioso y muy fácil de hacer.
Si sois curiosos y os gusta experimentar recetas alternativas podéis probar el rollo de tiramisú o también la crema de tiramisú en vaso.
¿Sois curiosos? Descubrid cómo se prepara el tiramisú clásico con huevos pasteurizados justo después de la foto!!
Mientras tanto, aquí debajo os dejo otras versiones de tiramisú para los valientes que quieran llevar recetas revisitadas a la mesa!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el tiramisú clásico con huevos pasteurizados
- 200 g bizcochos de soletilla
- 150 ml café (espresso sin azúcar)
- 50 g cacao amargo en polvo
- 250 g mascarpone
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 40 ml agua
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Termómetro de cocina
- 1 Fuente para hornear cuadrada 20 cm (lado)
Cómo se prepara el tiramisú clásico con huevos pasteurizados
Preparad el tiramisú clásico con huevos pasteurizados empezando por los huevos.
Dividid las yemas de las claras.
Montad las yemas con 60 g de azúcar tomados del total hasta obtener una mezcla casi blanca y espumosa.
Colocad un cazo al fuego con dos dedos de agua y poned encima el cuenco con las yemas montadas, continuad batiendo con las varillas y controlad la temperatura con un termómetro de cocina, las yemas deben alcanzar los 52°.
Por favor, bate siempre para pasteurizar las yemas sin hacer una tortilla.
Dejad a un lado para enfriar.
Preparad un jarabe con el agua y el azúcar restante y mientras tanto montad las claras a punto de nieve muy firme.
Siempre con las varillas en funcionamiento agregad el jarabe de azúcar en un hilo para pasteurizar las claras.
Continuad batiendo hasta que se enfríe.
Una vez que las yemas montadas estén frías, agregad el mascarpone mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
Preparad el café y ponedlo en un plato hondo.
Añadir las claras pasteurizadas y mezclar de nuevo con una espátula para incorporar.
Conseguid una fuente cuadrada de 22 cm de diámetro, pasad rápidamente los bizcochos de soletilla por el café y haced una capa, cubrid con la crema de mascarpone, una segunda capa de bizcochos bien empapados en café.
Continuad hasta que se acaben los ingredientes.
Cubrid con film transparente y dejad reposar en el frigorífico mejor toda la noche.
Antes de servir el tiramisú clásico con huevos pasteurizados espolvoread la superficie con cacao amargo dejándolo caer a través de un colador.
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Conservación tiramisú clásico
El tiramisú clásico con huevos pasteurizados se conserva en el frigorífico por 3 días cerrado en un recipiente hermético.
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