Esta Tortilla de Calabacín y Patatas no es la típica tortilla donde se cocinan primero las verduras, sino una tortilla donde las verduras se rallan en crudo y se exprimen para luego saltearlas en la sartén por muy pocos minutos.
Una tortilla, por tanto, donde las verduras no se ven, ¿por qué esta elección? Diría que la respuesta es fácil, ¡para que los niños no vean que la tortilla tiene verduras dentro!
Así que una Tortilla de Calabacín y Patatas muy sabrosa y deliciosa, de un color casi rojo debido al concentrado de tomate añadido a los huevos que luego podemos enriquecer como hicimos nosotros con unas lonchas de mozzarella y hojas de albahaca que, sin embargo, si las añadís demasiado pronto, se oscurecen por el calor de la propia tortilla, como nos ocurrió a nosotros, por lo tanto, añadidlas solo antes de llevarlas a la mesa.
Si os gustan las tortillas, os dejo aquí abajo otras ideas apetitosas para prepararlas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se prepara la Tortilla de Calabacín y Patatas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la Tortilla de Calabacín y Patatas
- 1 calabacín (grande)
- 1 patata
- Media cebolla
- 3 huevos
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (opcional)
- 1 cucharadita orégano seco
- c.s. mozzarella de búfala
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
Preparación Tortilla de Calabacín y Patatas
Para preparar la Tortilla de Calabacín y Patatas, primero pelad la patata y cortad los extremos del calabacín.
Rallad ambas verduras con un rallador de agujeros grandes, luego colocadlas sobre un paño limpio y exprimidlas bien para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
Mientras tanto, cortad media cebolla en trozos pequeños y pochadla en la sartén unos minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando comience a volverse transparente, añadid las verduras exprimidas, sal y mezcladlas bien y cocinadlas durante 3 o 4 minutos.
Mientras las verduras se cocinan, romped los huevos en un cuenco, añadid el concentrado de tomate, sal y pimienta (si os gusta) y batid con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa.
Pasados 3 o 4 minutos de cocción de las verduras, vertedlas en el cuenco con los huevos y mezclad con una espátula, luego verted todo en la misma sartén donde cocinasteis las verduras.
Cubrid con la tapa y cocinad la Tortilla durante 8 minutos, dadle la vuelta ayudándoos con la misma tapa o con un plato grande del tamaño de la sartén.
Distribuid encima la mozzarella, volved a cubrir con la tapa y a fuego lento cocinad otros 2 o 3 minutos.
Antes de llevar a la mesa esparcid con un poco de orégano seco y unas hojas de albahaca
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Cómo conservar la Tortilla de Calabacín y Patatas
Podéis conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético por 2 días.
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