Preparación Tortilla de manzana en sartén

• Para preparar la Tortilla de manzana dulce en sartén, primero pela las manzanas (yo lo hago con el pelador de patatas) y elimina el corazón.

  Corta luego las manzanas en cubos de 1 cm y espolvorea con el zumo de limón, reserva en un cuenco.

• En un segundo cuenco casca los huevos, mézclalos con la leche y añade las 2 harinas.

  Incorpora la levadura y mezcla con una batidora de mano hasta tener una masa lisa y no demasiado densa.

• En una sartén de 22 cm de diámetro pon la mantequilla en trozos y el azúcar a fuego alto hasta que se derrita.

• Incorpora los cubos de manzana y las pasas en la sartén y carameliza por 5 minutos mezclando con una espátula de goma.

  Sazona con la canela.

• Cuando el azúcar comience a dorarse, añade en la sartén la masa hecha previamente.

• Mezcla rápidamente con una cuchara de madera para incorporar las manzanas a la masa.

• Baja la llama al mínimo, cubre con la tapa y cocina la tortilla de manzana en sartén durante los primeros 10 minutos.

  Desprende los bordes y controla el dorado levantando apenas el borde con una espátula.

• Una vez que esté bien dorada, dale la vuelta ayudándote con un plato llano y termina de cocinar del otro lado todavía a fuego bajo por 10 minutos siempre con la tapa.

• Una vez cocida, quítala cuidadosamente de la sartén, espolvorea con azúcar glas o cúbrela con tu mermelada favorita.

  

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