Hoy una receta deliciosa y muy sencilla, la Tortilla de Radicchio y Champiñones la hemos preparado hace unos días con champiñones secos y los últimos radicchios de la temporada, pero este radicchio rojo de Verona se encuentra muy fácilmente durante un largo período.
Hemos hecho tortillitas pequeñas para hacer un plato completo, de hecho, como veréis en la foto, las hemos emparejado de dos en dos y las hemos rellenado con jamón cocido, pero si queréis hacerlas más ligeras, podéis servirlas sencillamente tal cual.
A mí personalmente me encantan las tortillas y me salvan frecuentemente la cena, así que os recomiendo guardar la receta de esta Tortilla de Radicchio y Champiñones.
Aquí abajo os dejo otras tortillas deliciosas para probar y guardar, y luego vamos a descubrir cómo se prepara esta Tortilla con Radicchio y Champiñones justo después de la foto!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tortilla de Radicchio y Champiñones
- 4 huevos (grandes)
- 100 g radicchio (rojo de Verona)
- 1 chalota
- 20 g champiñones secos (mixtos)
- 4 tomates secos en aceite
- 50 ml leche
- 35 g Grana Padano rallado
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. jamón cocido
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Sartén para crepes
Preparación de la Tortilla de Radicchio y Champiñones
Para preparar la Tortilla de Radicchio y Champiñones, lo primero que tenéis que hacer es poner en remojo en agua tibia los champiñones durante al menos 20 minutos.
Mientras tanto, escurrid los tomates secos de su aceite de conservación y cortadlos en trozos grandes, reservadlos.
Picar la chalota y cortar finamente el radicchio, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de bordes altos y sofreír la chalota unos instantes.
Escurrid y cortad en trozos los champiñones secos ya remojados y dejad que se sazonan en la sartén unos minutos, salpimentad y añadid un par de cucharadas de agua, cubrid con la tapa y cocinad durante 15 minutos.
Añadid el radicchio en rodajas previamente y cocinad todo hasta que esté tierno.
Mezclad también con el radicchio los tomates secos cortados anteriormente y dejad enfriar.
Una vez que el relleno esté frío, batid los huevos en un bol junto con el queso rallado y la leche, debéis obtener unos huevos batidos bien esponjosos, sal al final.
Ahora ya tenéis todo listo, así que calentad bien con un chorrito de aceite una sartén pequeña para cocinar las tortillitas.
Coged con un cucharón una parte de la mezcla de huevos y distribuidla en la sartén, añadid encima 2 o 3 cucharadas de relleno de radicchio y champiñones.
Tan pronto como veáis que la tortilla comienza a inflarse, despegad suavemente los bordes y agitad la sartén para que no se queme.
Después de unos minutos, girad la Tortilla de Radicchio y Champiñones ayudándoos con una espátula de goma y terminad de cocinar también del otro lado.
Cuando todas las tortillitas estén listas, emparejarlas de dos en dos en cada plato colocando en el medio unas lonchas de jamón cocido.
Os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar al día con mi nueva receta cada día, solo tenéis que dar un me gusta.
En INSTAGRAM o también en PINTEREST encontráis todas mis recetas. También podéis suscribiros a nuestro canal de YOUTUBE para ver nuestros vídeos.
Cómo conservar la Tortilla de Radicchio y Champiñones
Podéis conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético durante 2 días.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a INICIO.
