Las tortillitas de coliflor y bottarga son perfectas también para reciclar coliflor cocida previamente. Para prepararlas se necesitan pocos ingredientes para darles sabor y luego una sartén para cocinarlas unos minutos por cada lado y voilà.
Sin fritura, estas tortillas de coliflor se enriquecen con filetes de anchoas y bottarga de mujol, servidas sobre una cama de ensalada son perfectas para un almuerzo o cena deliciosa y sin complicaciones.
Aquí abajo os dejo otras ideas para usar la coliflor de manera sabrosa, quizá para animar a los niños a comerla, y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan las tortillitas de coliflor y bottarga😊
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las tortillitas de coliflor y bottarga
- 1 coliflor (también cocida sobrante)
- 60 g ricotta salada
- 50 g harina 00
- 4 filetes anchoas en aceite
- 10 g bottarga de mujol
- 1 huevo (mediano)
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las Tortillitas de coliflor y bottarga
Dividid la coliflor en ramilletes y cocedla al vapor o en agua ligeramente salada durante 10 minutos.
No tiréis el tronco y las hojas externas que podéis usar para hacer el pesto de coliflor.
Una vez cocida, escúrrela y redúcela a puré simplemente aplastándola con un tenedor.
En un bol grande mezclad la coliflor aplastada, la ricotta salada rallada, la bottarga, el huevo, las anchoas picadas y la harina.
Mezclad bien para amalgamar, luego salpimentad.
En una sartén amplia calienta el aceite de oliva virgen extra, toma una cucharada de la mezcla a la vez y ponla en la sartén, aplánala con el dorso de la cuchara.
Cocina las tortillas de coliflor y bottarga durante 3 o 4 minutos por cada lado girándolas con cuidado con una espumadera, una vez doradas escúrrelas sobre papel absorbente.
Sírvelas sobre una cama de ensalada a tu gusto aún bien calientes.
Conservación, consejos y variantes
Puedes conservarlas en el frigorífico 🛎 bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
Si prefieres, puedes añadir 10 gramos más de bottarga y no usar las anchoas.
También queda muy bien un diente de ajo 🧄 sin el germen y muy bien aplastado.
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