¿Estás buscando una idea deliciosa con calabacines y tal vez sin harina ni huevos? Esta Tortita de Calabacín y queso sin Harina, rellena de salmón ahumado y rúcula, es perfecta.
¿No tienes salmón ahumado o no te gusta? No hay problema, puedes rellenar la tortita sin harina con un embutido de tu elección, o para una versión vegetariana, añade solo algunas verduras a la parrilla y condimenta con un buen pesto casero, y el almuerzo o la cena estarán listos en pocos minutos.
Luego, esta Tortita de Calabacín y queso se cocina en sartén, ¿qué más se puede pedir? Calabacines, quesos rallados y el relleno elegido, y en menos de 15 minutos estará servida.
Como siempre, a continuación os dejo otras ideas sabrosas con calabacines, y luego vamos debajo de la foto a descubrir qué fácil es preparar esta Tortita de Calabacín sin harina y sin huevos!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 473,41 (Kcal)
- Carbohidratos 7,43 (g) de los cuales azúcares 2,40 (g)
- Proteínas 39,07 (g)
- Grasa 33,24 (g) de los cuales saturados 6,98 (g)de los cuales insaturados 5,29 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sodio 1.737,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tortita de Calabacín y queso sin harina
- 2 calabacines (medianos)
- 50 g queso parmesano rallado (o grana padano o pecorino)
- 50 g mozzarella para pizza
- 150 g salmón ahumado
- 50 g rúcula (o valeriana o ensalada)
- 50 g queso untable
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Rallador
- 1 Sartén antiadherente
Preparación Tortita de Calabacín y queso sin Harina
Corta los extremos y corta en rodajas ayudándote con una mandolina los calabacines, ralla por separado el parmesano y la mozzarella.
Es importante usar mozzarella para pizza, (la que viene en bloque para entendernos) porque la mozzarella de búfala es demasiado blanda y liberaría demasiado líquido.
En una sartén antiadherente de 24 cm, distribuye la mitad del parmesano y la mitad de la mozzarella rallada.
Cubre los quesos con las rodajas de calabacín, ligeramente superpuestas, y luego coloca la sartén al fuego.
Cocina la Tortita de calabacín sin harina y sin huevos hasta que veas que los quesos se vuelven dorados y los calabacines en la superficie estén blandos.
Tomará aproximadamente 8 minutos, recuerda, NO es necesario girar la tortita durante la cocción.
Saca la tortita de la sartén y voltéala dejando abajo la parte con los calabacines, cocina la segunda tortita.
Mientras tanto, lava y seca la rúcula, en un bol condiméntala con zumo de limón, aceite y pimienta negra molida.
Reduce a tiras el salmón ahumado y unta cada tortita con un poco de queso untable (del lado crujiente).
Distribuye el salmón ahumado, completa con la rúcula y cierra la tortita de calabacín sin harina y sin huevos a la mitad.
Llévalas a la mesa junto con una cerveza fría.
Conservación y variantes
La Tortita de Calabacín y queso sin harina y sin huevos se conserva en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 2 días sin el relleno, una vez rellenadas deben consumirse en el mismo día.
Rellénalas con jamón serrano, cocido o bresaola o incluso con algunas verduras a la parrilla y atún en aceite.
En lugar de rúcula, puedes usar canónigos, valeriana o ensalada mixta o mesclun.
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