Las tostas de polenta y cotechino son muy sencillas de hacer y se pueden preparar incluso con 2 días de antelación y luego ponerlas en el horno antes de llevarlas a la mesa.
Puedes usar polenta de cocción rápida si no quieres hacer como yo, que usé la polenta que tarda 45 minutos en cocinarse porque nos gusta mucho, y así tendrás un plato delicioso, diferente y sustancioso para llevar a la mesa en Nochevieja ya que el cotechino es sinónimo de riqueza y abundancia, y las lentejas sobre las que reposan las tostas traen suerte y dinero, ¿lo crees tú?
Yo no, pero nunca está de más probar, y cada año hago lentejas y cotechino, así que esta vez quise variar y presentar este plato de una forma diferente pero igual de deliciosa y llamativa.
Vamos a ver cómo se preparan estas tostas de polenta después de la foto, ¡pero antes mirad aquí abajo cuántas otras ideas con polenta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para las tostas de polenta y cotechino
- 1 cotechino (también precocido)
- 200 g lentejas (ya cocidas)
- 250 g harina para polenta taragna
- 1 l agua (o caldo para cocinar la polenta)
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para untar la polenta)
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cortapastas (redondo de acero inoxidable con un diámetro de 8 cm)
- 1 Caldero
Preparación de las tostas de polenta y cotechino
Preparad las tostas de polenta empezando por la cocción de la polenta que podéis hacer tanto con agua ligeramente salada como con caldo.
Mientras tanto, cocinad el cotechino como indicado en el paquete o seguid las instrucciones de vuestro carnicero, luego escurridlo y quitad la tripa.
Una vez cocida la polenta, untad una bandeja rectangular con un poco de aceite y verted la polenta, igualadla en la superficie tratando de hacer una capa de 1 cm o un poco más.
Dejad enfriar.
Mientras tanto, cocinad las lentejas, si queréis podéis seguir AQUÍ mi receta y cortad el cotechino en rodajas de 1 cm de grosor.
Una vez que la polenta esté fría, ayúdate con un cortapastas redondo un poco más grande que el cotechino y corta muchos círculos de polenta.
Sobre cada rodaja de polenta coloca las rodajas de cotechino y una vez listas puedes disponerlas en unabandeja para servir que pueda ir al horno poniendo en la bandeja primero las lentejas y encima las tostas de polenta y cotechino.
Si quieres comerlas de inmediato basta con ponerlas en el horno precalentado a 200° durante 10 o 15 minutos de lo contrario puedes cubrir la bandeja con film y guardar en la nevera hasta el momento de servir calentándolas un poco antes y…
¡BUEN PROVECHO!
Conservación de las tostas de polenta y cotechino
Las tostas de polenta y cotechino se conservan en el frigorífico durante 3 días en un recipiente hermético.
Puedes conservar todo listo sin cortar las tostas ni el cotechino y hacerlo antes de ponerlo en el horno.
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