La Trenza Rellena de Carne es un excelente y espectacular segundo plato fermentado que os hará quedar de maravilla en la mesa.

Nosotros la preparamos para una cena con amigos y fue muy bien recibida por todos, y una amiga me dijo que también estaría genial a temperatura ambiente, así que la próxima vez lo intentaré.

El relleno, típico de las albóndigas o del pastel de carne, podéis enriquecerlo como soléis hacerlo para las albóndigas, incluso añadiendo pan empapado en leche, que en mi opinión le queda estupendo.

Aquí abajo os dejo otros panes fermentados deliciosos para preparar con antelación, y después de la foto, como siempre, ¡vamos a descubrir cómo se prepara esta Trenza Rellena de Carne!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes Trenza Rellena de Carne

350 g harina tipo 1
4 g levadura de cerveza seca (o bien 8 de levadura de cerveza fresca)
20 ml aceite de oliva virgen extra
160 ml agua (fría de nevera)
2 pizcas sal
350 g carne picada de ternera
1 salchicha
1 huevo
1 diente ajo
c.s. sal
1 cucharada perejil picado
1 huevo (para pincelar)
c.s. semillas de sésamo (para espolvorear en la superficie)

Herramientas

1 Robot de cocina
1 Rueda dentada
1 Bol

Preparación Trenza Rellena de Carne

Para empezar a preparar la Trenza Rellena de Carne tenéis que partir de la masa de pan, así que tamizad la harina y ponedla en el bol de un robot de cocina o amasadora.
Si queréis, también podéis prepararla a mano en un bol, así que harina, levadura seca o levadura de cerveza, aceite, y empezad a amasar añadiendo poco a poco el agua bien fría de la nevera.
Cuando tengáis una masa compacta y homogénea, añadid la sal y terminad de amasar, volcád la mezcla sobre la superficie de trabajo y dadle una forma redonda y homogénea.
Ponedla en un bol, cubrid con film transparente y dejadla fermentar durante al menos 2 horas.
Mientras la masa fermenta, preparad el relleno, así que poned la carne picada en un bol, quitad la piel de la salchicha y desmenuzádla.
Mezclad la salchicha con la carne picada.
Añadid el huevo, el ajo prensado, el perejil y la sal, y amasad bien como si fuera un pastel de carne o albóndigas.
Formad un cilindro de unos 4 cm de diámetro y espolvoreadlo con un poco de pan rallado.
Cuando la masa haya fermentado, estiradla con un rodillo dándole una forma rectangular.
Colocad en el centro el cilindro de carne.
Con una rueda dentada haced cortes oblicuos como veis en la foto.
Empezad desde la parte más alejada de vosotros a trenzar la masa de pan sobre el cilindro de carne.
Deberíais obtener un cilindro como en la foto, así que enrolladlo sobre sí mismo.
Colocad la Trenza dentro de un molde para pizza o similar cubierto con papel de horno.
Dejad fermentar nuevamente durante 2 horas, luego pincelad con el huevo batido, espolvoread con semillas de sésamo y hornead en horno precalentado a 190° durante al menos 25 minutos.
Sacad la trenza del horno, dejadla reposar 5 minutos antes de colocarla en un plato de servir y servidla.
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